你應該要知道的食事
清明節有吃潤餅的習俗，2015年3月曾查獲違法使用使用工業漂白劑「吊白塊」製造潤餅皮，因此衛生局將其列為重點監測項目，今年並無抽驗到有違規使用吊白塊之情況。
撰文＝陳韻竹
清明節前食品藥物管理署與各地衛生局，啟動2015年清明節食品稽查專案，共計抽驗851件市售清明節應景產品，包含包含春捲皮、湯圓、紅龜粿、花生粉、素三牲及其他豆製品等，結果抽驗合格率為98.7%，與前年相比合格率提升2.1％。
2015年3月份有廠商遭查獲長年違法使用工業漂白劑「吊白塊」製造潤餅皮，而同年4月份清明節食品稽查發現15件潤餅皮驗出含有甲醛，違法使用吊白塊之檢驗方式是若食品同時檢驗出二氧化硫與甲醛成分，因此今年衛生局將其列為重點監測項目，抽驗結果發現今年已不再有潤餅皮檢出甲醛之情形。
2016年清明食品抽驗不合格情形，違規件數最多為常見的豆乾類製品殘留過氧化氫，雖然過氧化氫為合法食品添加物，根據正面表列也可用於豆乾製品，但因使用過量等情況有殘留因而不合格；而潤餅皮雖無驗出甲醛，但被檢驗出含有防腐劑苯甲酸或己二烯酸，雖同為合法食品添加物但並不可用於潤餅皮；防腐劑去水醋酸用於紅龜粿，也是同樣合法添加物但用於錯誤之食品類別；另外則有一件花生糖被驗出黃麴毒素超標。
針對抽驗及查核不合格者，所轄衛生局均已下架回收並依法處辦，依據食品安全衛生管理法第18條規定，食品業者如於食品加工製程中須使用各類食品添加物，均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，依據使用範圍及限量規定添加。
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