你應該要知道的食事
台灣2021年5月起新冠肺炎疫情升溫，全國三級警戒之下各行各業皆受到嚴重影響，有一群在夜裡打拼的夜市攤商更因為禁止內用甚至休市，生計面臨考驗。身為台灣B級美食一級戰區的夜市，遇到百年大疫的衝擊是什麼模樣？《食力》走訪北中南知名夜市記錄下這歷史性的一刻。
攝影=張偉明
自2021年5月19日起，全台升至三級警戒，一週後的5月26日，政府也隨之宣布餐飲業者只能採取外帶模式販售；而以小吃聞名的台灣夜市，入夜後人潮鼎沸、香味誘人，這裡濃縮了台灣美食的美味和人情味，是台灣人的深夜食堂，也是觀光客來台的必到景點。但在新冠疫情影響下，先是2020年少了國際觀光客，2021年5月之後連本地客也不來了。這兩個月以來夜市是什麼光景？在微解封之後，又會等待多久才能恢復過往榮光？
勇敢牛牛，不怕困難！
時間：2021/07/01
地點：高雄市六合觀光夜市昔日人潮擁擠、燈火通透的六合夜市，還不知何時能恢復昔日光景，能騎車長驅直入購買食物也應該只有現在。販售骰子牛的老闆在周遭昏暗、僅他一盞燈光下繼續營業，更顯堅强。
全程原來也只不過是5分鐘腳程
時間：2021/06/30
地點：台中市逢甲夜市以往擁擠水泄不通的逢甲夜市，人擠人從頭走到尾端可能需耗時半小時，而現在遛著狗，漫步只需5分鐘就能走完全程。路邊的官芝霖排隊店，大腸包小腸也只能默默等待客人和做外送單子。
我與你的距離又遠了
時間：2021/07/01
地點：高雄市瑞豐夜市爲了減少客人與食物的接觸，攤子都鋪上了保鮮膜或塑膠布，有點距離但依然可以達到視覺和嗅覺行銷效果。印度與台灣老闆合夥搭配，賣的卻是西班牙燉飯，國際化組合共同對抗這國際化疫情。
打香腸也要隔一米喔
時間：2021/07/01
地點：高雄市瑞豐夜市打香腸是台灣街邊和夜市的老文化，我烤香腸，你玩游戲。噠！噠！噠！打了滿分就送你一條免費香腸。防疫期間，打香腸也要有社交安全距離喔。
等3小時就賺你20元
時間：2021/07/01
地點：高雄市瑞豐夜市瑞豐夜市的游戲區復業不到1成，在老闆努力推銷下我玩了兩局飛鏢射氣球。隨後詢問老闆今天生意，她說：「我4點騎車20分鐘來這擺攤，到現在快7點也只賺了你20元。」
扎心了。
也只好提早收攤
時間：2021/07/01
地點：高雄市南華觀光夜市晚上8點，本來正是夜市最旺時間。疫情打擊下，這時間擺攤也無業績，想想還是提早收攤回家陪陪家人，更勝無聊坐在攤前數人頭。
能做多少就做多少
時間：2021/07/01
地點：高雄市南華觀光夜市疫情下，阿嬤仍堅持營業。因人數大幅減少，所準備的愛玉不多，賣得一杯就算一杯了。
也是另類得來速
時間：2021/07/02
地點：台南市小北觀光夜市在疫情下，徒步逛夜市的人減少。夜市不再禁止汽機車進入，騎車進夜市、快速拿了外帶就走，也是一種變通的得來速。
微解封還看不見微笑
時間：2021/06/29
地點：台北市寧夏夜市經過一個月的停業之後，賣燒烤的老闆娘清洗積滿灰塵的小推車，以確保環境衛生。
這一天寧夏夜市重啟營業，少了開業的歡欣鼓舞，更多的是小心翼翼。
復工第一天
時間：2021/06/29
地點：台北市寧夏夜市夜市停業一個多月，可能是開業以來第一次休那麼久的長假，但是幾十年的身手怎會生疏，快速來回翻轉每條香腸，確保香味讓戴口罩的你也能感到飢腸轆轆。
等待
時間：2021/07/01
地點：高雄市瑞豐夜市6月15日恢復營業的瑞豐夜市，一開始營業攤商不多，但防疫措施依然得要做好，單一出入口、實名制、酒精消毒等都到位。老闆做好準備，默默等待有人願意上門。
只好暫時轉行
時間：2021/06/30
地點：台中市一中商圈夜市疫情當下，外送員或許是許多停業的業者暫時的維生出路。人在世上，很多事不是我們能控制，面對、發現、體會，或許這就是生活。
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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