你應該要知道的食事

饗賓集團旗下火鍋品牌「小福利麻辣鍋」4款湯頭升級再進化，包含以整隻老母雞慢火燉煮「醇香雞湯」、祕製乾貨提鮮的「鮮香汕頭」、酸甜營養的「輕舒番茄」，以及深受食家饕客喜愛的「經典麻辣」。

內容提供＝饗賓集團

台灣人一年四季都愛吃鍋，春天乍暖還寒，吃鍋暖胃。

「小福利麻辣鍋」4款湯底再進化，主廚以整隻老母雞慢火燉煮「醇香雞湯」，入口溫潤回甘又不搶食材風味，適合搭配鮮甜蔬菜及各式肉品涮煮，可感受春回大地的美好。而以祕製乾貨提鮮的「鮮香汕頭」與酸甜營養的「輕舒番茄」，皆以在地蔬果細火慢熬，是適合春天的清爽好滋味。深受食家饕客喜愛的「經典麻辣」，則調整中藥材和辛香料比例，以牛油糅合24種中藥材香氣底蘊，讓「能喝」的麻辣湯底溫醇順口，再搭配創意Buffet餐檯豐富料理，挑動春季味蕾。

4款湯頭全面升級！「經典麻辣」以24種中藥材熬製而成

「小福利麻辣鍋」的靈魂湯底，以能喝下肚的「經典麻辣」為首，主廚先以牛骨、牛碎肉熬製高湯，接著糅合24種中藥材，包括橙皮、丁香、桂皮、甘草片、八角、草果等，火紅的湯底上漂浮著燈紅椒、皺皮椒及白荳蔻。品牌督導盧國基表示最辛苦之處在於翻炒豆瓣醬，要先將牛油下鍋，接著煸炒蒜末及薑末提升香氣後，加入豆瓣醬翻炒，去除了發酵產生的酸度，再撒入辛香料拌炒半小時，湯頭麻而微辣卻不死鹹。而隨湯頭滾煮的鴨血和豆腐，吸飽香濃湯汁，口口軟嫩綿密。

「小福利麻辣鍋」的靈魂湯底，以能喝下肚的〈經典麻辣〉為首，主廚先以牛骨、牛碎肉熬製高湯，接著糅合24種中藥材。（圖片來源：饗賓集團提供）

正值季節交換之際適合滋養，「醇香雞湯」以整隻老母雞、雞架和洋蔥慢火燉煮，加入枸杞、八角及花椒粒，為湯頭帶來獨特的口感與風味，熬煮出的金黃湯液，入口濃郁飽滿。不吃辣的人也可選擇「鮮香汕頭」做為湯底，主廚以新鮮大骨添加多種蔬菜提煉天然甜味，再加入祕製海鮮乾貨提鮮，適合搭配鮮嫩蟹腳、東石蚵仔、軟絲、扇貝等各式海鮮涮煮。另外，「小福利麻辣鍋」也提供酸酸甜甜的「輕舒番茄」湯底，以在地新鮮蔬果細火慢熬而成，滾出番茄酸甜和蔬菜的清甜，營養美味、爽口舒適。

輕舒番茄湯底以在地新鮮蔬果細火慢熬而成，滾出番茄酸甜和蔬菜的清甜，爽口舒適。（圖片來源：饗賓集團提供）

肉品的部分，「小福利麻辣鍋」特別嚴選澳洲熟成和牛極霜，鮮紅中透著分布均勻的大理石油花，好吃的訣竅是下鍋涮五秒馬上翻面起鍋，透著粉嫩色澤的和牛肉片一口咬下，柔軟的口感與油脂的甜味在口中化開。此外店內也提供極佳級的美國Prime頂級霜降，以及來自雲林的台灣究好豬梅花肉、西班牙伊比利豬五花及特選小羔羊等品項。

「小福利麻辣鍋」全台共有4間門市，分別位於中和環球購物中心、新店小碧潭京站、桃園中茂新天地以及竹北遠東百貨，提供頂級麻辣鍋物與精選創意百匯。平日午餐798元、平日晚餐898元、假日全日998元，另加收10％服務費。

此外，除了能大啖鍋物，更可品嘗創意百匯料理，包含職人炙燒握壽司、台式經典炸物、當季新鮮時蔬，以及不斷更新的主題式開胃小食，澎派滿足。

審稿編輯：林玉婷