【有機農作】從養肥開始貫徹有機農法東豐拾穗農場自產自銷一條龍的奮鬥之路 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

有機農法你絕對聽過也不陌生，但是有機農作在台灣卻仍是小眾，認識一種農法不僅僅是栽種的方法，消費者要懂得有機理念必須要透過食農教育、場地教育才能真真切切地感受到有機的生命力，「東豐拾穗農場」就是一個這樣的存在，從有機肥到有機雜糧、有機文旦，體驗農法等全都做，因為唯有這樣推，才有可能成功。

採訪·撰文=李依文

有機農法，並不令人感到陌生，但有多少人願意從養有機肥開始做起，這樣聽起來雖然傻，這條路走起來也困難，但這卻是東豐拾穗農場堅持在做的事。

所謂的有機不只是怎麼栽種，從商業結構怎麼買賣，餐桌上怎麼吃都脫不了關係，東豐拾穗認為有機要推廣成功，勢必要成為一種「意識」，才能在生活之中落實有機，而這之中也與食農教育脫不了關係。

東豐拾穗的誕生，就是為有機而生

時間拉回約莫20年前，花蓮改良場選在玉里堆廣有機稻作，有機的概念在當時的時空下是一個全新的務農體驗，要農家願意放下習慣的慣行農法有一定的困難程度，畢竟這件事情又難又費事，然而曾文珍和曾文男兩兄弟，卻被這樣的理念所打動，選擇投身有機農業，也開始了漫長的有機之路。爾後又由第二代曾國旗接班掌管，年輕的他，看到家中長輩施行有機之路的辛苦，明白要推行也要用更聰明的方式推，於是東豐拾穗農場誕生了。

而要說東豐做有機有多徹底？從養有機肥就決定自己操辦開始，抱持著「自己有能力為什麼不做？」的想法，認為真正看得見生產所有環節，才能夠真正的放心，要認真做有機，就必須要如此把關。再加上花蓮擁有絕佳地域優勢與水質等，對於施作農法，善用資源其實就能達到很好的效果。

匯聚小農，提供金援、資源多方協助

除了自己的農場，「東豐拾穗」這個品牌其實是匯聚在地各方小農而成立的在地品牌，小農的資源有限，即使生產的品質好也很難把品牌做大，因而選擇發展「支持型農業」，為小農提供資金、技術輔導、設備器具等，協助有意願參與有機農業的小農們加入東豐拾穗的行列。

一路走來，其實已走過27個年頭，對於有機農法的操作，東豐拾穗相當清楚灌溉有機米就需要使用有機肥，因此利用循環經濟的概念，將有機米原本就會產出的米糠等農業廢棄物回收後再利用，用粗糠、米糠再加上花東地區牧場所提供的動物糞便廢棄物，製作成有機肥後再回頭種植出新的有機米，目前農場約有200多公頃的稻田都是施作此方法。

「東豐拾穗」於「2022花蓮食農博覽會」上推廣有機理念，除了生產有機米，還推出有機黑豆茶、文旦蜂蜜牛軋糖等一系列產品。（張偉明攝）

除了一級農作生產之外，本土黃豆、黑豆也有機種植的一員。並利用這些原料延續生命，透過二級加工生產，產出東豐有機米、晴豆初開有機黑豆茶、蕎麥拉麵、文旦蜂蜜牛軋糖、柚皮糖等多元化的產品，也讓這些農作的利用壽命率可以延長。

有機食育體驗讓有機意識向下扎根

除此之外，因為擁有良好的場域空間，推廣有機食育體驗，也是東豐持續努力推進有機的方式。

即使疫情之下讓大家對於實地體驗蒙上了一層害怕的面紗，卻反之讓食品安全與健康的意識提升，而有機農作也就恰巧符合這樣的時下趨勢，農場在配合政府防疫政策下，減少了有機食農教育體驗的課程，轉而將心力轉向官方網站、社交平台的經營，用更多活潑的圖文、影片的方式持續傳達教育與生活互動的理念。

食農教育課程當然也包實地手作，透過體驗型教育，能讓民眾更貼身了解。（圖片來源：東豐拾穗Facebook）

與大自然共存是東豐拾穗的目標，秉持著取之自然、尊重並保護自然的原則做有機農業發展。（圖片來源：東豐拾穗Facebook）

有機農業仍屬小眾，已經走過20年仍舊很辛苦

有機農法與相關的食農教育推廣其實近年來正不斷地在提升，但是以整體種植面積來看，不得不承認，有機仍舊屬於「小眾」。面對這種雷聲大、雨點小的情況，其實有是有機產業所面臨的困境。

好比來說，有機農法因為不能施作農藥，所以雜草生長非常迅速，這種狀況之下通常只能透過機具或是人力的方式來維護，但不得不承認，自然的力量很強，剛除完不久的草很快又會長出來，為了要維護稻田的品質，就需要付出極大的心力。除此之外，整個大環境所面臨的農業缺工、農村人口老化等問題，在有機農業上更是被無限放大，就是因為那句，「如果用藥可以很簡單，為什麼我要做有機？」

東豐拾穗也明白這樣的情勢，然而卻沒有影響推動有機的初衷，只是整個有機產業要推得更快更廣，需要更多的青農、農二代加入這樣的行列，凝結各方的力量，才有可能會成功。而對於下一步的去向，不僅是從花蓮扎根推有機，更喊出了很遠大的夢想：「台灣能夠邁向有機島。」的目標。

審稿編輯：林玉婷