【說好故事】傳統苦茶油變身時尚香料精品油！雲林一甲子老油廠用設計把油變文創 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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傳統食品廠的美學意識比較薄弱嗎？雲林超過一甲子的老油廠「順成油廠」推翻了這個刻板印象，他們把台灣苦茶油製成精緻的香料油，並重新設計產品外包裝、瓶身設計，以「金常製油行」品牌，讓傳統油廠的油品變身成為精緻文創商品、用包裝說故事，進軍台灣最大文創通路誠品生活，背後的推手是「7年級生」的油廠第三代主理人王偉盛。

採訪·撰文＝勵心如

【產業困境】設計美學待加強：
「台灣美學」一直是被詬病的產業痛點，食品包裝更難端上國際舞台，尤其是傳統製油業，瓶身多年一成不變。如果無法將設計升級，如何對外傳達台灣飲食魅力？

傳統產業難道就不具美學品味嗎？有一群人不這樣覺得。台灣的食品行業都已經開始在轉型，其中在美學設計上，就是轉型的一大重點，懂得說一個好故事，已經是所有行業對外行銷必須具備的能力。

六角形的高透明度油瓶，瓶身是西洋手寫字體結合中式書法的落款點綴收尾，瓶身內則是辣椒、蒜片等粒粒分明的台灣在地香料。這是雲林超過一甲子油廠「順成油廠」的最新商品「金常茶油禮盒」，它的精緻外表，代表的不只是單一產品的推出，說的卻是一個老油廠由內而外體質改造的故事。

順成油廠的「金常茶油禮盒」，以苦茶油為基底，加入蒜頭、老薑、朝天椒、花椒、迷迭香等在地食材，六角形玻璃瓶裝透明呈現香辛料的原始樣態。

順成油廠是雲林土庫在地超過一甲子的小油廠，以生產麻油起家，傳統油廠怎麼擺脫製油的老印象、將東方油品打造如西方的時尚感，又有如文創商品般精緻的油品禮盒，甚至從2020年食創獎中脫穎而出、拿下設計與美學創新組別的特優獎項？

轉變最早從2012年開始，那時候順成油廠的第三代、1984年出生的王偉盛原本在食品機械行業工作，看父母親整日在油廠親力親為工作、非常辛苦，決定回到家中事業幫忙，開始了一連串改變。

設計從工廠改造開始，花20幾萬元把油廠管線都改成不鏽鋼管、避掉塑化劑危機

一般做老品牌再造，走捷徑的做法就是直接做新產品設計、用光鮮的外表讓人看到好產品，但是過去和光泉、維他露等食品大廠時常往來的王偉盛，看慣了食品大廠較現代化的工廠設備，返家第一件事情，卻是花20幾萬元改造家中油廠的管線，決心從工廠改造開始做起。

2012年返家第一件事情，王偉盛決定把家中油管都換成不鏽鋼管、或是食品級別的軟管。

「當時要把所有塑膠管換成不鏽鋼管，出發點就是提升產品的食品安全。」他坦言，一開始父親對此相當反對，認為管線不漏就好、有必要額外花錢嗎，但不久後台灣發生油品的食安危機，大家都擔心油品塑化劑含量，而順成油廠因為早就把塑化管都改成不鏽鋼管，軟管也都是食品級別軟管，因此成功避開當時的食安風暴，業績也沒有受到影響。

對外開展行銷，用4年時間完成茶油禮盒發想、到成品的計畫

對內的工廠設施改造，對王偉盛來說，是過去所學的電機專業所在，困難的就是對外行銷。

以前油廠都是在自家的門店被動接客，但返家1、2年，王偉盛就有了危機感：「來買油的都是認識的老客人，那順成的新客人在哪裡？未來客人會不會越來越少？」於是他開始在假日的時候自己到各種市集擺攤、接觸更多資源。

採訪這天，順成油廠榨的正是招牌黑麻油，一片片木頭板子中間夾著黑芝麻，以300公斤重量加壓、讓內裡含的油脂慢慢滴到儲油槽裏。

用4年的時間，讓傳統苦茶油化身東方香料油

2016年，他到馬來西亞參觀食品展，在馬來西亞的超市架上，看到一瓶瓶精緻的香料油，這才激發他對於家中製油產業未來發展方向的靈感。「同樣是冷壓油，我們是不是也可以打造出台灣獨一無二的香料油？」他思考。

從2016年有了這個想法後，從香料油製程的持續研發和調整，到找上「a better office」設計團隊，打造出如今金常茶油禮盒的精緻設計，這過程就花了整整4年時間。

以創始人阿公為名象徵傳承三代的製油技藝

和順成油廠合作、操刀金常茶油logo、外包裝設計的「a better office」創辦人王鉞麒說，從2019年4月雙方接洽，從logo設計到品牌名稱發想、包裝設計，雙方都花了很多巧思，像是他們就考慮到順成油廠的名稱「順成」，品牌區隔性不夠強，於是用了順成創辦人、王偉盛阿公的名字「金常」為名，打造新品牌「金常製油廠」，也希望傳達油廠傳承三代的歷史。

油質清澈，採用高透明玻璃瓶身讓產品自己說話

而最特別的是，雙方在瓶身的透明度上下了很多功夫，傳統油品多採用透明包裝，且香料油的油品本身就很漂亮，所以他們一開始就決定要在瓶身採用高透明度的玻璃，最後選擇了日本產、六角形的瓶身玻璃，「我們希望讓產品自己可以說話、要很透明地呈現內容物，六角瓶正可以從不同角度看到內容物。」王鉞麒說。

加入在地香料食材搭配出有台灣味的香料油

為了要打造成為雲林地方特色商品，他們採用在地食材，以苦茶油為基底，加入適合和苦茶油風味搭配的蒜頭、老薑、朝天椒、迷迭香等香料，可以降低苦茶油的草腥味，增添香辛料的風味，也融入香辛料的抗氧化等機能性成分。

金常茶油禮盒的茶油，內部有蒜頭、朝天椒等在地香料，六角形的瓶身透明呈現內容物，讓產品自己說話。

展望未來，要持續開展金常製油廠的香料油新品牌、為老油廠續命

如今，王偉盛從2012年返家之後、這過去8年的付出與耕耘，開始結成一顆顆成熟的果實，2020年陸續迎來收割。金常茶油禮盒不僅在2020年上架台灣最大文創通路「誠品生活」販售，也獲得2020年、經濟部中小企業處為推動地方特色產業發展而主辦的「台灣OTOP產品設計獎」，更在《食力》主辦的2020年食創獎的設計與美學創新組別中拿下特優獎項。

金常茶油禮盒將東方油品用西方風格的包裝來呈現、也傳承了老油行的技藝，令食創獎的評審耳目一新。「這是所有評審案例中我覺得印象很深刻的個案，順成油行把傳統苦茶油提煉成像國外精品橄欖油的作法，禮盒也非常高尚。」呈曜包裝事業有限公司總經理許呈湧說。

展望未來，王偉盛不僅希望讓家中已傳承超過一甲子的麻油事業永續經營，也要讓新品牌「金常製油廠」的香料油持續拓展市場、並開發更多創新商品，現在他們也正要啟動新油廠的建設投資，不僅擴大產量、也要引進更現代化的油廠設備，未來要進一步展現台灣精緻的製油技藝。