因為群眾力量而生的鮮乳——鮮乳坊 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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「文青牌」小農理念被濫用的現在，如何從中跳脫還得持續靠著消費者溝通，才能讓牧場實地運作的用心，與市場做出明顯區隔、被消費者看見，鮮乳坊開始了這一切革命的實踐，成為台灣第一瓶「因為群眾力量而生的鮮乳」。

撰文=張越評

2015年1月，鮮乳坊在募資平台「FlyingV」發起「白色的力量，自己的牛奶自己救」的專案計劃，受到許多這幾年食安事件後對食品大廠不信任的贊助者之支持與認同，開始了這一切革命的實踐，成為台灣第一瓶「因為群眾力量而生的鮮乳」。

龔建嘉說，全台灣平均每300個獸醫才有1個乳牛獸醫，經濟動物的獸醫比例其實非常低，全台乳牛獸醫僅約20餘位，了解乳牛健康照護人力的短缺以及酪農困境的過程中，也同時發現了產銷模式的僵化，大廠統一收購價格的原因，會讓部分用心的酪農難被消費者看見。

大家認為他是創業，但在龔建嘉自己看來，其實更是為了解決問題而進行一項專案計畫，搭建免費網站讓消費者直接與酪農接觸，當初剛好遇上食安事件，吸引了群眾募資平台「FlyingV」找上門，吸引民眾目光開始發酵，當時盛況得在下單五個月後才會拿到貨，同時也不知道產品會不會好喝的情況下，就吸引了5000多人下訂單。

經營路上無論對內或對外，龔建嘉都認為有極大的挑戰，獸醫出身的他得開始面對人員招募與管理的學問，以及龐大產出與保存期限短等乳產品特徵，都讓他花費很大精力去逐步克服，對外則有民眾對品牌認知上的挑戰，「文青牌」小農理念被濫用的現在，如何從中跳脫還得持續靠著消費者溝通，才能讓牧場實地運作的用心，與市場做出明顯區隔、被消費者看見。

鮮乳坊的理念在於整個牛乳產業鏈其實是跟民眾息息相關，更因為鮮乳坊是透過群眾募資的力量而生，龔建嘉認為，創業初次的訂購成功其實讓他必須用空間換取時間，雖然預購成功，但更重要的是得預留好之後第2、第3批的準備，才能夠爭取後續通路上架的協商空間，路也才能走下去。

鮮乳坊創辦人龔建嘉。