你應該要知道的食事
2014年以品牌「深耕園」的渣釀葡萄酒一舉奪下IWSC競賽Spirits組銀牌，彰化二林秉森酒莊莊主楊秉森靦腆笑說當初只是朋友推一把而參賽：「才知道原來我們有能力做到。」也正是如此，讓他更用心鑽研製酒。
2014年以品牌「深耕園」的渣釀葡萄酒一舉奪下IWSC競賽Spirits組銀牌，彰化二林秉森酒莊莊主楊秉森靦腆笑說當初只是朋友推一把而參賽：「才知道原來我們有能力做到。」也正是如此，讓他更用心鑽研製酒。
隨著開放民間製酒、公賣局減少收購葡萄，成堆採收的釀酒用葡萄，無用武之地。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
早期彰化二林一代滿片都是葡萄田，現在已被成山的火龍果所取代。
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
當其他人紛紛接受政府補貼廢園或轉作，「秉森酒莊」創辦人楊秉森決心接下葡萄園並發展釀酒事業。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
當時的楊秉森沒有經驗、對葡萄酒一竅不通，更只會用等比例的葡萄加糖，容易因為控制不當而發酵失敗。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
「後來社區大學有老師來教釀造學。」楊秉森坦言，上完課才知道原來專業相差百倍，從葡萄酒是什麼到如何釀酒都是學問。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
一次意外讓楊秉森釀出好酒！用泡過楊桃酒的橡木桶，再重新填入葡萄酒，過桶後的葡萄酒帶有香甜水果風味，意外廣受好評，讓他萌生自行開發的想法，BABUZA系列的白蘭地才有機會問世。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
秉森酒莊的「BABUZA Pomace Brandy」水果風味白蘭地細粒，除了原味葡萄，從芭樂、柳丁、百香果、荔枝等台灣代表水果通通有。
芭樂餘韻上帶有熟透軟芭樂的氣息；柳丁帶有明顯的柑橘皮香氣，爾後飄散出果肉的清香；荔枝則是帶著些許奶香的甜潤溫飾感；葡萄則是明顯保留了果皮香氣，酸中帶甜；百香果更是不如一般大眾對於果實強烈氣息，更多是花香與尾韻些許的白桃香氣。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
楊秉森表示，能有BABUZA一系列的水果風味桶全來自一次意外。曾在橡木桶內放入自家釀製的楊桃酒，再重新填入葡萄酒放置在莊園內供到訪的人淺嚐。
意外插曲卻讓絡繹不絕的旅客對此酒讚嘆不已，讓他萌生為何不自己開發的想法，也正是這神奇的機遇讓BABUZA系列白蘭地有機會面世。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
「我就是什麼都不添加，只有水果本果，這話我敢拍胸脯表示。」只有水果本身，卻透過技術讓酒品品質達到無添加無色素，照樣可以提供好的純飲體驗。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
對他來說，秉森酒莊釀的是彰化這塊土地的風土人情，「希望大家是真的品嚐過才購買。」突破技術做出驚人水準的楊秉森卻相當謙虛，更是想專注把每一批酒的品質都照顧好。
【飲酒過量，有礙健康】
攝影｜張偉明
地點｜秉森酒莊
時間｜2022/09
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