你應該要知道的食事
泰國料理達人于美芮於2006年脫離本業，遠赴法國藍帶廚藝學院上課，2013年再到泰國當地不同的廚藝學院進修，如今已是各院校以及餐飲機構的課程導師，共計出版至少9本美食相關書籍。
採訪．撰文=嚴永龍
在台灣有不少泰式餐廳，但要吃到正宗的泰國料理卻非易事。美食作家于美芮人稱「于老師」，非廚師出身，卻精通法式料理和泰式料理，她是怎麼辦到的？
于美芮在2006年才脫離本業，基於對糕點製作的熱愛，放棄在唱片公司的高職，遠赴法國藍帶廚藝學院上課。回到台灣後，于美芮穩紮穩打，先從法式糕點店和飯店廚房的基層做起，一邊工作，一邊寫書介紹法國料理，更贏得「果醬女王」的稱號。
憑著出色的廚藝以及幹勁，于美芮扶搖直上，不到2年便在高級飯店的廚房身居要職。已是法國料理專家的于美芮，自2009年起一直出版書籍，致力於推廣烹飪文化，希望向廣大讀者介紹更多國外美食的料理方式。在5星級飯店廚房擔任研發主廚時，于美芮認識一位泰國菜師傅，遂被泰國料理的色香味所吸引。見識到泰國料理的奧妙後，她意識到自己必須在烹飪界尋找獨特的品牌定位，並看準泰國料理的市場潛力，便下定決心到泰國，唯求習得最正宗的廚藝。
2013年，于美芮到當地不同的廚藝學院進修，學藝半年歸來，再加上無間斷的鑽研，于美芮的廚藝更上一層樓，不停研發創意泰國菜色，她既有法國人對料理的嚴謹法度，又具備泰國菜的多元性，走跳在傳統與創意之間。于美芮如今已是各院校以及餐飲機構的課程導師，共計出版至少9本美食相關書籍。她表示，自己每本食譜就像一家新開的餐館，每道菜都是她不斷試驗、實踐所得出的心血結晶，亦彰顯她對烹飪各項細節，尤其是原料及製法的堅持。
審稿編輯：林玉婷
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