日本男人傳授的心法：做菜就好像是理化實驗 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

做菜就像在玩模型玩具或理化實驗，只要掌握材料的多寡與步驟，就能一步步地完成料理。

撰文＝福本陽子（日本Men’s Kitchen男性廚藝教室創辦人）

做菜絕對不難：就像在玩模型玩具或做理化實驗

說到做菜，很多人或許會停留在「拜託我從國高中家政課以後就沒做過菜了，這太為難我了！」、「做菜＝困難」這樣的印象中猶疑不定吧？

也許你曾經約略翻過食譜書，卻發現裡面充滿了困難的料理用語，因而直接放棄；又或者你看到了食譜上所列出的許多食材，以及複雜的步驟，心裡便充滿了「我哪會！」「太難了！」的恐懼。

這樣的心情，我懂。

在我料理教室上課的學員之中，也有人是猶豫了1年半，但因為還是很想要學做咖哩，最後以「雖然我沒下過廚，但是因為太喜歡吃咖哩了，我想試著做出自己原創的咖哩」這個原因而來申請報名。

雖然我很驚訝這居然會讓他猶豫了1年半的時間，但學做菜對男性而言，也許這就是最真實的心情吧。但，沒關係，做菜絕不難，所以你也先不要把它想得太難。

做菜就跟組合模型一樣，只要你有了材料、組合方法的說明書，就能按照順序組合起來，做出跟範本一樣的模型了。就像你小時候也做過的塑膠模型玩具一樣。或者，你要把「做菜」想成「做理化實驗」也可以。

如果你覺得「砂糖放2大匙」聽起來真是麻煩，但以前我們做理化實驗的時候，要把化學藥品放入燒瓶中之前，也是很仔細地測量它的分量吧？不這樣的話，最後實驗做到爆炸也是有可能的。

剖魚也是，看起來好像很困難，但是上生物課的時候，大家也都有解剖青蛙的經驗吧？我還記得以前上生物解剖課的時候，班上男同學可是個個情緒激昂的呢！

像這樣把做菜跟做模型、理化實驗、解剖做對比，不覺得這些料理技巧其實早就在我們的身邊了嗎？

看到這裡，如果你還是覺得猶豫，或者常把「我現在沒空，等我有空再說」掛在嘴邊，倒不如直接以自己第一次完成一道小菜，做為學做料理的起點。比如說，為生菜淋上沙拉醬汁，就是一道完整的料理作品了。把切細丁的榨菜灑在冷豆腐上，再淋上麵味露和香油，這也是一道菜。

或者你是否曾試過打開油漬沙丁魚的罐頭，擠上美乃滋，再放進烤箱中加熱，最後灑上七味粉，讓罐頭搖身一變成為美味的下酒菜？

這些，都是非常完整的一道料理。

當然如果只是普通地開個罐頭，的確很難叫做「料理」，但關鍵是你加了別的東西進去。換句話說，做菜就只是「1＋1」這樣簡單的加法算式而已。

從這個角度來看，是否覺得下廚做菜的門檻低了不少呢？

可以試試看灑點鹽巴在魚肉上，再送進烤箱烤，這樣簡單一道﹁鹽烤鮮魚﹂就完成了。若你喜愛戶外活動，拿攜帶型瓦斯爐來烤蔬菜或肉類，也能算是完整的一道料理。

總之，我希望你先摒除「需要很多食材、經過複雜的工序、花費時間與技巧完成的菜色才叫料理」的這個概念。

為什麼要這樣說呢？因為，將「料理」的概念門檻降低，其實只是心態上的問題罷了。如果你能夠敞開心胸，放棄內心的高標準，你會馬上發現，下廚做菜是今天就能夠輕鬆開始的。

料理是先做先贏的，真正開始動手做的人，才能夠逐漸拓展這門新世界。首先就從「別把做菜想太難」開始吧！