你應該要知道的食事
絲瓜分為絲瓜、長瓜、澎湖絲瓜3種，其熱量低、營養豐富，對女性而言有養顏美容、舒緩生理期不適的效果，且富含纖維質有助於腸胃道消化。
撰文=台灣好食材
因果實成熟垂下瓜架，因而絲瓜又稱為「吊瓜」，絲瓜果肉多汁甜美，非常清涼消火，夏日食用絲瓜，更可以清熱，解火，消暑，解煩躁。而且絲瓜除了能吃之外，還能做成絲瓜水來消暑、養顏美容；老化的絲瓜更可整條曬乾，處理做成菜瓜布，是利用價值相當高的一種農作物。而且它的熱量低、營養豐富，內含的水溶性和非水溶性纖維，以及抗氧化成分和葫蘆巴鹼，不但幫助新陳代謝，還有增強免疫力、抗癌的作用。
絲瓜本身含維生素B、C，可以美白皮膚與去除斑點，還能防止皮膚老化，對愛美的女性來說，是很好的美容聖品。加上食用絲瓜能夠舒緩女性生理期的不適，其植物纖維更可以清除腸壁雜質，幫助消化與改善便秘。絲瓜應去皮後再食用，但不建議生吃，尤其是脾胃虛弱、腸胃功能不佳和有腹瀉毛病者都不宜過量，因嫩絲瓜性質偏涼，多吃對體質虛弱人士不利。台灣好食材特別將常見的3種絲瓜整理如下：
認識3種常見的絲瓜
（圖片來源：台灣好食材提供）
絲瓜
外觀特徵就是果實呈短與圓筒狀，果肉柔軟，適合一般家庭來食用。
長瓜
絲瓜的另一品種，籽比較少，和絲瓜的處理方式相同，味道差不多。
澎湖絲瓜
比較脆口、甘甜，保水度夠，除了蒸、煮、炒，也很適合用來油炸。
絲瓜用牛皮紙包裝冷藏！避免水分流失
（圖片來源：台灣好食材提供）
如果買回來的絲瓜沒有馬上要料理，建議用牛皮紙包起來放入冰箱冷藏，以免水分流失，並在1週內盡快取出烹調。
絲瓜這樣烹調最好吃！
（圖片來源：台灣好食材提供）
1、削皮之前會先去除頂端和尾端的果梗和花蒂，再用刮刀削去外皮。
（圖片來源：台灣好食材提供）
2、如想要絲瓜吃起來脆口，可用刀刮去表皮、保留較靠近外圍的綠色瓜肉，這樣的切法，烹調起來不會太軟，也比較適合油炸。
（圖片來源：台灣好食材提供）
3、一般料理通常會保留籽切成小段或對半圓，也可以去籽後切成小段，再和其他食材一起炒。
嚴選絲瓜食譜！快來試試看！
（圖片來源：台灣好食材提供）
絲瓜食譜：蝦仁燴絲瓜
食材大廚「Sandy愛料理」分享小心得：海鮮和絲瓜搭配料理超合，脆綠色的絲瓜和蝦仁一起炒，色香味俱全！
（圖片來源：台灣好食材提供）
絲瓜食譜：蛋酥絲瓜麵線
食材大廚「玲」分享小心得：絲瓜的清甜加上蛋酥，不用蛤蠣帶味，一樣能吃出湯頭的甘甜，簡單的食材就能很美味。
（圖片來源：台灣好食材提供）
絲瓜食譜：絲瓜盅蒸蛋
食材大廚「Vici」分享小心得：女生多吃絲瓜對調理MC不順有幫助，把絲瓜跟蛋放在一起，全家愛吃且營養好看。
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：【吃絲瓜好處多】認識絲瓜種類及養生之道，還有保存及三種烹調的小撇步】
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參考資料：
▶《餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典》，麥浩斯出版
