你應該要知道的食事
國際食品信息委員會（IFIC）在2022年5月公布了美國食品與健康調查結果，他們發現，壓力刺激人們吃零食的次數增加，每天至少吃1次零食的比例在一年內增加了15%，相較於2021年，執行特定飲食方法的受試者，也在過去一年裡增加了13%。
撰文＝編輯部
國際食品信息委員會（IFIC）於美國在2022年進行了第17年的食品與健康調查，他們觀察人們在飲食與消費上的喜好態度，結果顯示，壓力對人們的飲食方式產生重大影響，研究主任Ali Webster嚴肅地指出，「我們都聽說過『吃掉我們的感受』，但這個比喻絕不是一個笑話」。
IFIC在2022年的食品與健康調查，由市場調查機構Greenwald Research在2022年3月23日～4月4日期間執行，對1005名18～80歲的美國人進行訪談。
壓力導致吃零食的次數增加！25%的人會在壓力大時進食
根據IFIC在2022年5月18日公布的最新報告，結果顯示，有56%的受試者在過去6個月裡感受到壓力，其中，有4分之1的人表示，他們總是或經常在感到壓力時進食。
IFIC發現，有73%的受試者每天至少吃1次零食，這個數值相較於2021年，一口氣增加了15%，且在過去6個月內感到壓力很大的人，每天吃零食的次數多達3次以上，凸顯人們用飲食轉移壓力焦點的飲食習慣。
特定飲食法掀起潮流，以原型食物最受歡迎
除了壓力刺激人們吃零食的次數增加，為2022年調查裡一項醒目的增長，這個報告也發現，執行特定飲食方法的受試者，也在過去一年裡增加了13%。
根據調查，共有超過一半、52%的人表示，他們正在遵循特定的飲食模式，常見的方式包含原型食物（clean eating：16%）、正念飲食（mindful eating：14%）、卡路里計算（calorie-counting：13%）和植物性飲食（plant-based：12%）。
雖然遵循特定飲食方法的比例與人數有所增加，但動機與 2021年相同，以長期健康（35%）和減肥（34%）為主。
同時，也有近3分之1（31%）的人表示，他們開始從全植物的飲食中攝取了更多蛋白質，包括食用更多豆製奶品和其他植物奶，顯示在近年來興起的飲食潮流，逐漸在消費者的飲食趨勢上顯現變化。
如果吃顆神奇膠囊就能改善健康，你願意嗎？10年來激增22%民眾說好
即使有越來越多人願意為了健康而改變飲食模式，但有趣的是，當談及如果有一種神奇膠囊、只要服用就能改善健康作為捷徑，願意服用的受試者比例，從2012年到2022年猛增了22%，有38%的人寧願倚靠神奇膠囊也不想改變生活方式，而且越年輕的人意願更高，在18～34歲的受試者中有49%比例的人願意，比10年前大幅增加了35%。
IFIC表示，雖然他們對這項消費趨勢的轉變動機，沒有直接的數據與調查分析，但從過去10年處方藥和膳食補充劑需求的增加，加上直接面向消費者的醫療營銷產品的銷售成長，IFIC認為，保健食品和營養補充食品的熱銷可能是主要貢獻者。
僅39%人願意為永續意義買單，口味與價格仍最重要
此外，IFIC研究還發現，雖然在2022年有45%的受試者表示，食品的公平貿易性，成為影響他們購物的重要考量，但只有39%的人願意購買價格較高的產品，另外61%的人則選擇了較便宜的產品，與是否會為了環保付費的調查結果相似。
這項調查凸顯了食品與健康調查10多年來持續追蹤的重要趨勢：IFIC指出，民眾選擇食品消費的優先順序，口味和價格仍然是位於首位，食品附帶的環境與社會性永續意義，雖然重要卻未成為關鍵性決定因素。
即便如此，隨著環境及氣候危機的顯現，與年輕一代購買力的增長，IFIC認為，Z世代將縮小產品的附加價值與口味、價格之間的影響力，推動消費趨勢的轉變，使環境及社會性永續意義，成為民眾的消費動力之一。
審稿編輯：林玉婷
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