你應該要知道的食事
在秋冬時分苦瓜果肉清脆好吃，正所謂「吃苦也是吃補」，吃越苦的苦瓜食療效果越好。而經農民多年改良下，苦瓜還分為翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等多種種類，其適合料理種類也不同。
撰文＝台灣好食材
因為苦瓜帶個「苦」字，而且味道苦澀，苦瓜早年並不是餐桌上討喜的菜餚，但經農民多年改良，如今的苦瓜像是翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等，變得爽口清脆，細嚼後，還有回甘的滋味，逐漸扭轉大眾對於苦瓜的印象。尤其秋冬時分，早晚溫差大，苦瓜果肉厚實，更是清脆好吃喔！
4種常見苦瓜。（圖片來源：台灣好食材提供）
苦瓜越苦食療效果越好
苦瓜是降火氣又能強化免疫功能的食材，通常越苦食療效果越好，以「吃苦也是吃補」形容最為貼切，透過不同的料理手法，更能品嘗苦瓜微甘微苦的美妙滋味。
市面常見苦瓜分為4種
翠玉苦瓜。（圖片來源：台灣好食材提供）
通常越綠的苦瓜越苦，翠玉苦瓜的苦味僅次於山苦瓜，適合偏愛苦瓜滋味的人。
山苦瓜。（圖片來源：台灣好食材提供）
山苦瓜雖然味道最苦，但食療效果也最好，富含維生素，其中的苦瓜鹼還具有抗腫瘤的效果；由於體積小，除了熱炒或涼拌，也經常加工乾燥作為泡茶之用。
青皮苦瓜。（圖片來源：台灣好食材提供）
青皮苦瓜口感較脆，帶有苦中回甘的滋味， 適合沙拉或炒煮，也可醃漬。
蘋果苦瓜。（圖片來源：台灣好食材提供）
蘋果苦瓜外型圓圓胖胖，是「台灣十大經典神農獎」得主的傑作之一，適合涼拌，感受特殊的甘甜滋味。
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：4種苦瓜的好處及特色 x 最適苦瓜料理】
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