你應該要知道的食事
台灣芒果的香甜滋味，真是無人能擋！炎炎夏日，冰涼的芒果一上桌，所有情緒就完全融化了。現在芒果正是產期，既香甜，又不會因搶市而被用力催熟，價格也很便宜喔！教你6招挑選香甜、安心芒果，芒果控必學啦！
撰文＝台灣好食材
芒果又名檬果、望果。在台灣栽培品種主要可分為土芒果和改良種2大類，每年5～9 月間如同接力賽一陸續熟成，以夏季為主要盛產期。
專屬於夏季的香甜：芒果。（圖片來源：水果做醬變好菜：85道名廚傳授的清爽果香料理）
主要產地
台南市、屏東縣、高雄市。
常見品種
土芒果、愛文、金煌、凱特。
挑選指南
1、成熟的芒果香氣會較濃郁，購買前可以聞聞看。
2、芒果品種多，會在每年5～9月間輪番上市，可挑選當季盛產品種購買，比較便宜之外，也較不容易有催熟的疑慮。
3、如果想買在欉紅自然熟成的芒果，則建議挑表面會果粉，尾端是黃色的芒果；若是催熟，則表面沒有果粉，且尾端是綠色的。雖然沒那麼絕對，但是選購指標喔！
4、果型頭尾柳兩端渾圓如雞蛋型為佳，選購時可以紅中帶黃者為佳（以愛文或凱特等紅皮芒果為例），這樣可略擺放待熟成食用。
5、熟度足的土芒果是由深綠色轉黃綠；愛文是部份青色轉黃橘紅色；金煌亦是少許綠色轉黃，挑選時可注意色澤變化。
6、新鮮的芒果表皮會有薄薄的果粉，果粉越多代表芒果越新鮮。
貯存方式
1、芒果屬於後熟型水果，買回家以後可以靜置在室內陰涼處，待芒果熟度剛好後，若沒能趁機食用，可放到冰箱冷藏，但須避免碰到水。
2、芒果果蒂有白色汁液，可擦除汁液避免沾裹在果皮上。
水果做醬變好菜：85道名廚傳授的清爽果香料理。（圖片來源：麥浩斯出版）
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：【小撇步】6招挑選香甜、安心芒果】
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參考資料
▶《水果做醬變好菜：85道名廚傳授的清爽果香料理》，麥浩斯出版
