醬的煩惱！愛用國產花生花生醬業者只能接受高成本！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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根據農委會的統計，國產帶殼花生的價格近 10 年呈上升趨勢，由 2007 年平均價格每公斤 40 元，上升至 2016 年的 68 元，整體升幅竟有 20 元之多，足足漲價70%。

撰文＝嚴永龍

花生的價格，對花生醬業者的經營成本影響甚大，中國花生信息網的資料顯示，2017 年 11 月 6 日中國山東地區的去殼花生，每公斤約 32.8 元，相較於同年 6 月的台灣花生，聯合新聞網的報導指出其價格為每公斤 167 元，確實便宜不少，除了是生產量相距甚大的緣故，台灣農業亦常受風災和暴雨等天災因素影響，本土花生醬業者面對不定時上漲的花生價格，不免感到壓力。

國產花生價格呈上升趨勢遇天災即暴漲

根據農委會的統計，國產帶殼花生的價格近 10 年呈上升趨勢，由 2007 年平均價格每公斤 40 元，上升至 2016 年的 68 元，整體升幅竟有 28 元之多，足足漲價70%！而且，每逢颱風來襲，種植花生的農民很有可能會損失慘重，當收成銳減時，花生價格便會暴漲。2017 年 6 月，連續發生多場暴雨，影響雲林和嘉義一帶的花生收成。根據聯合新聞網的報導，當時有雜糧盤商表示，花生農地受災，使脫殼花生的價格上漲至每台斤 100 元（每公斤 167 元）以上，對花生加工食品業者，造成一定的成本壓力。

除此以外，國產花生在價格上也很難與其他花生盛產國競爭。以中國山東地區 2017 年 11 月 6 日的花生米（脫殼花生）價格為例，花生原料供應商「純海花」的售價為人民幣 3.6 元一斤（每公斤 7.2 元人民幣），換算成新台幣，約每公斤32.8元，台灣脫殼花生的價格（每公斤 167 元）乃其五倍！無怪乎美國花生醬的龍頭「吉比」也選擇在中國開設花生醬工廠，直接從中國進口到台灣。目前台灣禁止中國花生進口，亦設有進口配額制，每年花生的進口配額為 5235 公噸，如果超過就要課徵額外關稅，限制了花生醬廠家獲取花生原料的通路。然而，如果台灣開放進口花生，中國的廉價花生可能會對台灣的花生農民造成嚴重的衝擊。

一分錢一分貨花生醬價格取決於原料成本

在台灣，仍有花生醬業者堅持選用國產花生，著名花生醬品牌新竹福源的曾廷海表示，味道國產花生較為鮮甜，做出來的花生醬品質更佳。可是，當花生漲價，有些業者會選擇自行吸收成本，不會改變商品價格。既然原料成本高，售價亦須提高，因此國產花生醬的價格，通常比進口花生醬高。

綜觀「PChome 購物平台」和「Yahoo! 購物平台」上所販售的國產與進口花生醬，若該品牌花生醬的原產地為台灣、標榜嚴選台灣優質國產花生，一般定價落在中高價帶，平均每 100g 的售價介乎 67.6 至 132.5 元；新竹福源和五惠則是例外，平均每 100g 的售價分別是 50 元和 23.3 元，屬於低價帶的花生醬，但新竹福源的價格還是比一般進口花生醬高。

進口花生醬的價格幾乎都在低價帶，其中以印度進口的美味大師花生醬最為便宜，平均每 100g 約 26.5 元。至於在中國設廠的美國品牌吉比花生醬，平均每 100g 約 37.9 元。值得玩味的是，相較於像美國吉比、美味大師這些在外地設廠的品牌，選用當地花生的澳洲品牌Mayver’s，花生醬平均每100g的售價為 112 元。但為何同樣是進口，「美味大師」和「吉比」會這麼便宜呢？

首先，印度素來是花生大國，美國農業部（United States Department of Agriculture，簡稱 USDA）估計印度 2016 至 2017 年的每年花生產量為 630 萬公噸，印度統計網 Indian Index 的資料亦指出，2017年 10 月的花生價格是每公噸 1275 美元，約每公斤 38.4 元新台幣。美味大師受惠於印度花生的價格，較低的原料成本，可讓美味大師可以生產廉價的商品，而吉比使用中國當地的花生原料，製作成本大幅降低，再加上品牌的生產技術和知名度，自然可行銷全世界。

國產花生醬不乏捧場客卻難成國際品牌

即便普遍價格較高，國產花生醬依然不乏捧場的顧客，曾廷海更透露，有國外客戶曾向他訂購大量的花生醬，但由於花生醬不能久放，考慮到花生醬的品質，只好拒絕訂單。可見國產花生醬在國內的中高價市場還是有相當不俗的競爭力，但受限於原料成本及生產量，難以走向全球市場，與其他國際品牌一較高下。

因此，在全球化的時代，台灣的花生醬產業該如何自我調整，繼續發展？問題仍待解答。