你應該要知道的食事
覆盆子含有豐富的維他命C、E、膳食纖維，還具有抗氧化、美白、美肌、減重、預防便秘的功效。
撰文＝吉田企世子（日本農學博士）
覆盆子的主要營養成分
小小一顆卻含有維他命C、E、膳食纖維等營養成分，在果實類蔬菜中營養價值首屈一指。營養成分之外的抗氧化成分也很豐富。
覆盆子的主要功效
豐富的維他命C、E、檸檬酸、葉黃素、鞣花酸、花青素等成分可抑制致癌物質的活動，也有美容肌膚的效果。
●預防癌症
●美膚作用
●預防與改善便祕
●預防肥胖
覆盆子的烹調與食材搭配的祕訣
覆盆子特有的甜酸滋味最適合做成果醬或醬汁。不過，為了避免營養成分流失，嚴禁煮過頭，讓果實保留一定形狀是製作時的祕訣。維他命E屬於脂溶性維他命，與乳製品的屬性相符，因此生鮮的覆盆子或果醬可附在冰淇淋旁一起品嚐。
以果汁機打成果汁，粗篩之後，利用砂糖與利口酒稍微稀釋，就能做成覆盆子醬汁。這種醬汁與豬肉料理非常對味，也可生吃或做成果醬與冰淇淋、優酪乳這類乳製品一同享用。
有助於美白減重效果也十分驚人
覆盆子是小顆果實叢生的西洋樹莓，最為人熟知的就是「覆盆子（framboise）」這個法文名稱。從小巧可愛的外表完全無法聯想的是含有多種維他命，包括維他命C、E、鉀、鐵、鈣與抗氧化作用的多酚類營養成分，絕對承擔得起「水果公主」封號。
也包含能消除疲勞的檸檬酸、類胡蘿蔔素的葉黃素、抗病毒的鞣花酸、多酚類的花青素。這些成分交織而成的作用能抑制癌症發生，也可預防感冒或肌膚美白，能引出各種有益健康的效果。此外，香氣成分的覆盆子酮據說比辣椒素具有更強的脂肪分解作用，因此被當成減重聖品，廣受注目。由於也富含膳食纖維，可有效預防便祕與高血壓。
覆盆子的保鮮方式
購買覆盆子時，選擇果皮表面飽滿、毫無皺褶且呈現豔紅色、毫無黑斑的為佳。覆盆子不耐乾燥，儲存時可密封在密封容器裡或放入保鮮袋裡，再放入冰箱的蔬果室儲存。如果不打算立刻吃，可整顆放入冰箱冷凍，每次使用前可置於室溫自然解凍。
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內容來源＝《當令蔬果營養全書：229種蔬果食用知識，安心選用、正確調理，吃出健康好生活》，由馬可孛羅文化提供
