你應該要知道的食事
從2015年7月起，所有市售食品的營養標示必須增列糖的含量。消費者需詳閱標示，格外留意孩子攝取的糖量是否超標。
作者=蔡佳珊,黃沛云
愛吃甜食是人類天性，初生嬰兒就展現出對甜味的特別喜好。從演化觀點來看，甜代表熱量，對甜味的渴求是生物本能。甜食能讓人感覺快樂和幸福，無怪乎孩子的歡慶場合，總是充斥了糖果、餅乾和甜甜的飲料。
孩子愛吃糖無可厚非，但問題是，我們的孩子吃太多糖了。
根據2013到2014年「國民營養健康狀況變遷調查」，有九成的國中生和八成五的高中學生每週至少喝一次含糖飲料；其中，國中生平均每週喝超過六次、高中生平均每週喝將近八次！2010到2012年的分析資料顯示：國小、國中及高中學生進食血糖過高比率，分別為27.1％、26.2％及18.6％。
孩子幾乎快被糖水淹沒了。
2013年師範大學發表於《台灣衛誌》的研究追蹤受試嬰兒到5歲，發現糖攝取量隨年齡攀升，發酵乳、調味乳、餅乾、麵包都是最愛，5歲時有1/3孩童的糖量超標。
《甜死你》一書的作者艾波頓博士（Dr. Nancy Appleton）本身也曾是甜食狂，她在書中特別提醒：「糖對兒童的影響，比大人更嚴重。」因為孩童對糖的反應很強烈，身體的化學作用擺盪也會更劇烈。許多研究顯示兒童攝取太多糖可能引發過敏、氣喘，並造成情緒劇烈起伏，包括過動、狂躁、悲傷、低自尊、嗜睡等。
「我們需要糖，但是不需要吃糖。」吳映蓉解說，五榖根莖類主食中的澱粉進入腸胃就會分解為單糖，提供身體所需，完全不必額外攝取甜食來補充糖分。
血液中若一直維持高濃度的糖，糖會與身體無處不在的蛋白質結合，形成糖化終端產物（Advanced Glycation End Products）。「它的簡稱AGES，非常貼切地表達對身體造成的老化症狀，」吳映蓉舉例，皮膚、血管、眼睛水晶體都有許多蛋白，若與糖結合而喪失彈性，就會導致皮膚鬆弛、血管硬化與白內障等問題。
根據普林斯頓大學的研究，餵食糖水的老鼠，如果突然把糖水拿走，老鼠會出現身體發抖、牙齒打顫等戒斷症狀。
「糖上癮和毒癮的機轉是一樣的， 」許惠玉對此有切身之感，她的兒子在2歲時因保母經常餵食蜂蜜水，從此有了糖癮。「喝了就快樂，不喝就心情不好，」到青春期更是每日一杯含糖飲料。直到一次參訪重病老人後，他才開始注意自身健康，用意志力控制對飲料的依賴。
吳映蓉在念營養學之前也熱愛甜食，一杯咖啡要加五顆方糖。她的孩子也曾是巧克力調味乳的愛好者。她幫孩子戒糖的方法就是慢慢減量，「先把三分之一換成鮮奶，再來換掉一半，」後來孩子再喝到原本的調味乳，就嫌太甜了。
世界衛生組織（WHO）於2014年把糖的攝取量從總熱量的10%，下修到5%。每日熱量需求為2000大卡的成年男性，飲食中有100大卡的熱量可來自糖；而100大卡等於25公克的糖，也就是5顆方糖。以此類推，每日熱量需求約1650大卡的6歲男童，每天只能吃4顆方糖。
然而一盒290 CC的調味乳就含超過30公克的糖，已超過一天建議量。
許多加工食品和手搖飲料中的主要成分「高果糖玉米糖漿」也是糖，對健康的戕害絲毫不亞於蔗糖。
有研究顯示，食用高果糖玉米糖漿的老鼠比吃高脂肪飼料的老鼠更容易暴肥，伴隨肥胖的種種疾病也接踵而來。
許惠玉提醒，天然食物如水果的糖比較不會造成身體負擔，因為同時攝取了其他維生素、礦物質，會幫助平衡。且吃水果是慢慢咀嚼，不會造成血糖劇烈波動。
從2015年七月起，所有市售食品的營養標示必須增列糖的含量。消費者需詳閱標示，格外留意孩子攝取的糖量是否超標。
地雷飲料，少喝為妙
1. 多多
一小瓶的糖量相當於2.7顆方糖，已占去成人每日糖攝取量的 54%。
2. 調味乳
蛋白質只有鮮乳的一半，每盒卻含有30克以上的糖，一盒就爆表。
3. 含糖果汁
果汁只占10%，而其他都是糖水的「果汁」，每罐450CC就有42克糖。
4. 運動飲料
想給孩子補充水分卻補了糖？一瓶580 CC有35克的糖。
5. 無糖可樂
以代糖或甜味劑替代蔗糖，但代糖甜度更高，更易上癮，且過量食用有未知健康風險。
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