你應該要知道的食事
潘妮朵尼是聖誕節傳統的麵包，起源於15世紀義大利的米蘭，在義大利會使用天然酵母經過多次發酵，使它不僅口感蓬鬆還能夠久放。
撰文＝長井史枝（《Bon Appétit》獨立雜誌創辦者）
起源年代：15世紀末
該吃潘妮朵尼麵包或是史多倫麵包呢？聖誕節前夕才會有這麼奢侈的煩惱。
聖誕晚宴甜點的意外之作
潘妮朵尼麵包在日本也算廣為人知，它的誕生地是義大利的米蘭。
有一說認為潘妮朵尼的始祖出現在3世紀左右，不過一般傳誦的故事發生在15～16世紀，米蘭公爵盧多維科．斯福爾扎（Ludovico Sforza）的廚師在製作聖誕點心時搞砸了，他傷透腦筋，最後決定改上弟子托尼（Toni）的點心，結果托尼的點心大獲好評。這款托尼烤的麵包（pane ditoni），後來就被稱為panettone。
另有一說，認為是一名叫烏蓋特（Ughetto）的麵包店師傅，他將自己烤的麵包取了老闆托尼的名字。總而言之，在享用潘妮朵尼的時候，我們不妨也感念敬愛師傅的弟子吧。
圓頂型的麵包點心，麵團中加入葡萄乾或柳橙等糖漬水果。在潘妮朵尼麵包的大本營義大利，會使用天然酵母經過多次發酵，使它不僅口感蓬鬆還能夠久放。（圖片來源：積木文化提供）
小點心大世界
1900年代，米蘭的糕點師安傑洛．莫塔（Angelo Motta）開始在工廠生產潘妮朵尼麵包，並且大獲成功，米蘭的點心就此進軍全世界。
內來來源：《洋菓圖典：130道手繪甜點故事》，積木文化
審稿編輯：林玉婷
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