你應該要知道的食事
桂圓米糕粥，米粒甜香入口即化，這甜甜的一鍋煮，四季冷熱皆宜，只要該加的食材都加了，對於沒有料理經驗的人來說，零廚藝也能輕鬆上手！
撰文＝莊雅閔（糖果廚房主理人）
對許多人來說，桂圓米糕粥是記憶中香甜的一頁，尤其在餓得無法成眠的冬夜裡，喝上一碗熱騰騰的米糕粥，米粒甜香入口即化，是暖心又暖胃的小確幸！糯米又稱為江米，屬於溫和滋補的食材，可以補血、健脾、暖胃等，還能改善因脾胃虛寒所導致的食慾不振、腹脹腹瀉，古時候的人稱糯米粥為溫養胃氣的妙方。「米糕粥」是南部慣用的名稱，北部則叫做「桂圓粥」，是由糯米、桂圓與二砂糖熬煮而成，食用前再淋上一些米酒，吃起來更香氣四溢。
無論熱吃、冰吃都美味的甜粥
日治時期，常有小販挑鍋販賣米糕粥，但是冬夏食材不同，冬天加桂圓，夏天加綠豆，是常民或勞動階級者的點心。在許多人的兒時記憶裡，總有一碗家人的手作甜湯，而米糕粥必定是代表之一。在我的記憶裡，則是停留在冬天夜裡老伯伯推著冒著小白煙的米糕粥攤車，以糯米、桂圓、砂糖熬煮成米糕粥，米粒久煮後軟而不爛的口感，加上自然甜味又飽滿的桂圓，一碗喝下肚，陣陣暖流從胃部慢慢地往全身擴散開來。
將米糕粥放入冰棒盒中，就是枝仔冰中常見的米糕冰棒，若將米酒換成紹興酒，風味更佳。（圖片來源：幸福文化提供）
至於夏天的桂圓米糕粥，微甜帶著伴隨涮嘴的咀嚼感，瞬間讓暑氣全消。這甜甜的一鍋煮，四季冷熱皆宜，只要該加的食材都加了，對於沒有料理經驗的人來說，零廚藝也能輕鬆上手，隨時為自己或家人煮一鍋甜蜜暖心。
甜米糕不只有白色，紫米糕或蔗糖色的米糕也能拿來煮甜粥。（圖片來源：幸福文化提供）
如果想在家做桂圓米糕粥！
桂圓米糕粥製作方法。（圖片來源：幸福文化提供）
食材
圓糯米150克
去殼桂圓50克
米酒50毫升
枸杞1大匙
二砂糖30克
黑糖30克
水1200毫升
做法
1、洗淨圓糯米，加水浸泡2小時，用米酒浸泡桂圓，備用。
洗淨圓糯米，加水浸泡2小時，用米酒浸泡桂圓。（圖片來源：幸福文化提供）
2、將水倒入電鍋，放入泡好的圓糯米、桂圓、枸杞，外鍋2杯水蒸煮至開關跳起。
將水倒入電鍋，放入泡好的圓糯米、桂圓、枸杞。（圖片來源：幸福文化提供）
3、燜10分鐘左右，再加入二砂糖及黑糖拌勻即可。
燜10分鐘加入二砂糖及黑糖拌勻即可。（圖片來源：幸福文化提供）
Tip：可使用吃不完的甜米糕，直接取代蒸米步驟。
內容來源：《古早台味點心圖鑑》，幸福文化。
審稿編輯：林玉婷
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