你應該要知道的食事

亮粉色、柑橘味的「柯夢波丹」充分代表了美國的1990年代，當時的紐約幾乎人手1杯柯夢波丹。紐約洛克斐勒大樓著名的彩虹廳其時髦的酒客們像是怎麼也喝不夠，而美國流行天后瑪丹娜、影集《慾望城市》也迅速讓這款調酒聲名大噪並成為新流行。

撰文＝詹姆斯·溫特（英國BBC料理節目「星期六廚房」主持人）

要說哪一款酒最能和某個年代劃上等號，那可是非亮粉色、柑橘味的柯夢波丹莫屬了！它充分代表了美國的1990年代。尤其在那時候的紐約，幾乎人手一杯柯夢波丹。紐約洛克斐勒（Rockefeller）大樓著名的彩虹廳（Rainbow Room）其時髦的酒客們像是怎麼也喝不夠，一杯接著一杯。

由於美國流行天后瑪丹娜（Madonna）啜飲柯夢波丹的名照，再加上影集《慾望城市》（Sex and the City）裡凱莉．布雷蕭（Carrie Bradshaw）和姊妹淘們每星期的雞尾酒宴，很快的，這款酒成為最熱門的新流行。

果汁公司行銷手法帶動蔓越莓調酒新配方

一切都要從1968年講起：美國優鮮沛（Ocean Spray）果汁公司的行銷團隊正絞盡腦汁，要將公司新產品蔓越莓果汁打進成年人的市場。他們在每一箱蔓越莓果汁的側面都加印了1份名叫《捕鯨叉》（Harpoon）的雞尾酒譜，由伏特加（Vodka）、蔓越莓果汁和萊姆汁所調成。這個新酒譜雖然不甚精巧，卻啟發了調酒師開始嘗試各式各樣的新配方，蔓越莓特調也就這樣廣為流傳。

調酒師雪洛·庫克研發適合南灘客的「柯夢波丹」 靈感取自時尚雜誌風潮

1970年代，來自佛羅里達州南灘（South Beach）的女調酒師雪洛·庫克（Sheryl Cook），她對小紅莓特調的盛行堪稱功不可沒。雪洛發現許多客人因為想要顯示自己地位崇高，而點了馬丁尼，但又因為它的重酸口味而不喜歡喝，於是她決定要創出一款適合南灘客的新口味。

雪洛以萊姆口味的伏特加為底，配上橘皮酒（Triple Sec）和萊姆汁來營造清爽又夠勁的口感；最後加入蔓越莓汁，讓賣相大大的加分。至於為什麼把這款特調取名為柯夢波丹？雪洛說她的靈感來自於同名的女性流行雜誌，因為她想透過這款特調表達的，正是該雜誌倡行的現代新風潮！

把「柯夢波丹」變成全球知名調酒的大功臣是誰？

相對於身分和歷史角色廣受爭議的雪洛·庫克（甚至有一派說法是壓根兒就不存在這個人），而來自1970年代麻塞諸塞州普羅溫斯頓（Provincetown）的約翰·肯（John Caine），無庸置疑的，他是把柯夢波丹變成全世界知名調酒的大功臣。

普城是當時同志社群的熱門景點，而且鄰近美國最主要的一個蔓越莓產區，使用了在地特產調出的柯夢波丹因此日漸盛行。數年後，約翰·肯轉移陣地，遠赴舊金山開設了自己的酒吧，也把柯夢波丹介紹給當地的酒吧圈。當時初嘗性解放的同志們，大批湧入各個酒吧飲酒作樂，柯夢波丹也就在這個時候進入了主流大眾文化。

美國作家亞米斯德．莫平（Armistead Maupin）在他的著名小說中，對舊金山酒吧社交場景有詳盡的描繪，柯夢波丹更進一步橫掃全美，最終占領了紐約，現身在《慾望城市》女主角們的酒杯裡。

究竟誰是現代版柯夢波丹之父？配方改良成新經典

至於誰是現代版的柯夢波丹之父呢？不是彩虹廳的名調酒師戴爾·第格洛夫（Dale Degroff ），就是翠貝卡區（Tribeca）的歐第恩酒吧（Odeon）的調酒師托比．塞區尼（Toby Cechini）。他們2位都針對原先的配方做了相似的巧妙更動，以新鮮萊姆汁取代了瓶裝萊姆汁，並堅持只用「絕對牌」柑橘伏特加（Absolut Citron）為基酒。

這個改良配方很受到歡迎，而瑪丹娜對它的認可，更讓它永久取代了原有版本，成為新的經典。

內容來源：《點餐，帶上這本書：50道經典名菜故事和名家獨門食譜，讓你懂「吃」》，大是文化出版

【飲酒過量，有礙健康】

審稿編輯：林玉婷

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