你應該要知道的食事
我們常見包入番茄炒飯的蛋包飯，一開始是先由西方的法式煎蛋捲演變而來，這種日本獨創的蛋包飯，是由銀座煉瓦亭在1900年時推出的。而現在常見包入番茄炒飯的蛋包飯，則是由大阪的北極星在1925年發明的。
撰文＝青木百合子（鄉土料理研究家）
歐姆蛋、蛋包飯和包飯是最具代表性的雞蛋洋食，日本直到江戶時代為止， 表面上禁止吃肉， 但基本上會吃雞蛋。1795年發行的料理書《萬寶料理祕密箱雞蛋百珍》當中，刊載了103道雞蛋料理，大受好評，尤其明治時代，日本人為求體格和歐美人一樣強壯，積極納入西式餐點，蛋白質豐富的法式煎蛋捲受到重視，因而發明出了歐姆蛋這道料理。
歐姆蛋（omelette）最早源自拉丁語
將整顆蛋打散， 加入少許牛奶和鮮奶油， 以奶油或一般油微微煎過， 再包入起司、肉和蔬菜的法式煎蛋捲（omelette），據說語源來自拉丁語的lamella（薄木板），歷經漫長的歲月，逐漸變化成alumelle和alumette，在14世紀或16世紀成為料理名稱，並在17世紀變成現在的樣子。與煎蛋捲相似的雞蛋料理，自古以來就流傳在伊朗、中國、泰國和印度等世界各地。
隨後，在歐姆蛋裡包入米飯、蔬菜和香菇等餡料，一份作為一餐的蛋包飯在日本問世，據說這種日本獨創的蛋包飯，是由銀座煉瓦亭在1900年時推出的。而現在常見包入番茄炒飯的蛋包飯，則是由大阪的北極星在1925年發明的。
蛋包飯外型像沉船 要放豌豆粒來解厄
此外，海軍也有一段關於蛋包飯的軼事。聽說當時蛋包飯是戰艦大和號的士官愛吃的隱藏菜單，但因外型酷似戰艦破碎（沉船），象徵著不吉利，因此，一定要在盤子裡放入奇數的豌豆粒，祈求消災解厄才行。
內容來源＝《日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》，健行出版
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