你應該要知道的食事
幸福嘉義米選用嘉義農試所耗費11年心血培育的米品種，從稻米品種、栽種技巧、碾米技術、保存方法等，皆是面面俱到的優良好米；獨家分享料理三訣竅：洗米、水量及免浸泡等，掌握關鍵訣竅，讓幸福嘉義米有更上層樓的超級美味享受。在《食力》食驗室49位試吃員的認證，幸福嘉義米平均分數達9分以上，尤其在「口感好吃」項目上，更是9.3分的超高水準表現！
撰文=食力企劃
凡吃過皆讚不絕口的「幸福嘉義米」，上期稻作僅收成4,000公斤，產量遠不及2022年平均一期稻作收成的24,000公斤！如此珍貴的新鮮稻米已經包裝完畢、重磅上市囉。幸福嘉義米煮出來的米飯粒粒Q彈、晶瑩剔透，在口中散發出飽滿香氣，是令人意猶未盡的享受！現在就來教大家怎麼煮出最美味的幸福嘉義米，同場加映《食力》食驗室試吃員的開箱試吃，看看它的真實美味評價！
此生必學！讓幸福嘉義米更好吃的3個小訣竅
米飯要好吃，除了稻米品種、栽種技巧、碾米技術、保存方法都要面面俱到以外，煮飯的方式也是重要的關鍵！幸福嘉義米使用嘉義農試所耗費11年心血培育的米品種「台農82號」，搭配極嚴格的田間管理與特選的碾米廠，讓幸福嘉義米在前述條件上都已經是超級優等生，只需要再用點小訣竅，就能讓煮出來的幸福嘉義米好吃程度更上一層樓唷。
簡單的洗米、水量都是料理米飯時，增添美味的關鍵。（圖片來源：《食力》食驗室）
訣竅1「洗米」：以前總以為洗米只要隨便沖洗，或是洗到水清澈為止，大錯特錯！洗米的目的是要洗掉蟲卵、雜質及米糠，水渾濁是洗下來的澱粉。無論白米或糙米表面都有一粉層，也就是俗稱米糠，它含有豐富的維生素B群，屬於水溶性維生素，容易被水一併帶走，所以洗米的時間愈短愈好，而且動作要輕柔，建議洗2至3次就夠了。另外煮飯時可加一點好油增加口感，想縮短煮飯時間也可把洗好的米放進冷凍庫冰10分鐘再煮。
訣竅2「水量」：幸福嘉義米的特色是口感Q中帶軟糯，不若坊間一般白米久儲後會變硬，因此不論是新米、舊米，都建議使用米1：水0.95的水量比例，這樣煮出來的米會是最剛好的Q軟度。
訣竅3「免浸泡」：幸福嘉義米不用預先浸泡，只要直接用電子鍋的煮飯流程就能煮出美味米飯，煮好再輕輕翻鬆悶10分鐘就可開動囉！這樣煮出來的飯口感Q帶點黏，冷掉後一樣美味，適合直接享用，也適合做壽司、包飯糰，或者用來煮粥都 能保持超級可口鮮度！
食驗室試吃員這樣說！各項指標都破9分的超高分好評
49位食驗室試吃員親自試吃過幸福嘉義米後，給予幸福嘉義米六大項目平均分數都破9分的超高分好評，整體綜合評分達9.2分！其中獲得9.3分的米粒外觀完整項目上，試吃員（郭素霞）表示：「米粒晶瑩剔透，米型大小均勻，沒有斷米及米糠等雜質，煮熟後米飯粒粒飽滿Q彈而不黏。帶便當後，經蒸熱後米飯不軟爛。」可見幸福嘉義米擁有超優秀的品質，不論是生米、白飯，甚至是復熱後的米飯，都能保持非常好的狀態。
幸福嘉義米在《食力》食驗室試吃員平均分數達9分以上，而在米粒外觀完整、口感好吃獲得超高好評。（圖片來源：《食力》食驗室）
而在最重要的「口感好吃」項目上，也是9.3分的超高水準表現！試吃員（絨絨）說：「口感則Q彈帶點黏性，粒粒米飯都有著晶瑩剔透的光澤，米粒顆粒均勻飽滿，在色、香、味上都有超乎水準的表現，果然是超棒的一等米！」
幸福嘉義米不只是被誇獎好吃，也被誇獎省時方便！身為雙寶媽的試吃員（陳怡）表示：「吃過這麼多家的米，嘉義米讓我有點驚艷，它的米跟其他款的大小感覺差不多，但是煮出來的口感非常有嚼勁飽滿，而且直接就可以煮，完全不需要浸泡就可以煮出Q軟的米飯，這對於要1打2的媽媽省了不少時間。」
至於其他評分項目，則分別是包裝有特色9.0分、米香獨特9.0分、建議推薦9.1分。對幸福嘉義米大力推薦的試吃員（Lisa），分享煮飯的經驗：「煮前特別看了他的說明，水米比是1:0.95，這也是跟印象中不一樣的，很懷疑這樣的水量真的足夠嗎?加上還標註不用先浸泡。沒想到煮出來的香氣十足，翻拌時可感受每粒米粒粒完整，但又已煮透，有些黏、被翻動又不會糊掉；入口咀嚼，咬感很Q，吃到後面真的會回甘，實在是很棒的體驗。」
在包裝上，每包幸福嘉義米有讓人安心的產銷履歷驗證標章，試吃員（蕭惠文）為此也表示稱許：「背面貼有中興大學驗證TAP產銷履歷，關於這包米的相關資訊寫得很清楚，讓消費者可以對這項產品很放心。」更有試吃員（林淑芳）贊同幸福嘉義米傳達故鄉美好滋味的品牌理念，表示「洄嘉吃米」的概念很有意思。
用心培育的優良好米，讓「洄嘉吃米」成為生活中的小確幸。（圖片來源：《食力》食驗室）
一起享受幸福嘉義米的真實好滋味，新米上市別錯過！
「幸福嘉義米」是嘉義市政府為讓農民收益安定所創的米品牌，美味中蘊藏真心照顧農民的精神價值，也展現出嘉義積極推動好米的企圖心。選用嘉義農試所研發的優良品種台農82號，有植株耐倒伏，耐病蟲害、少用藥、肥料等優點，搭配農試所團隊的親自輔導，栽培過程嚴謹安心，吃起來更是無比的美味。現在正是品嚐幸福嘉義米的大好時機，千萬別錯過這款超美味的優質好米！
【本文由嘉義市政府委託製作】
