經典調酒「馬丁尼」連007也鍾情，甚至催生出情人酒款！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

「馬丁尼」是一款由琴酒與苦艾酒調製而成的雞尾酒，以橄欖或檸檬皮做裝飾，除了被國際調酒師協會收錄為經典雞尾酒外，更是007系列男主角詹姆士·龐德每集必喝的酒款。

撰文＝Lisa Huang（GQ 專欄作家，取得WSET烈酒證照）

世界最佳馬丁尼酒吧Dukes Bar的馬丁尼是007的最愛，調酒師會將小調酒桌推到客人身旁現做調酒。

大家還記得2012年倫敦奧運的時候，英國女王別出心裁地的從直升機上空降進場嗎？當時護送女王從白金漢宮（Buckingham Palace）到奧運會場的是全球最知名的情報員。風流瀟灑又多情，身手矯捷，機智多變，出生入死依舊從容不迫地保有英國紳士翩翩風度的…詹姆士·龐德（James Bond）！

特殊的生活經歷塑造出作家筆下007的鮮活形象

「My name is Bond, James Bond」從1962年史恩康納萊（Sean Connery）第一次在大銀幕說出這句台詞，距今已整整半個世紀有餘。詹姆士·龐德原為英國作家伊恩佛萊明（Ian Fleming）筆下的情報員，Ian是倫敦的名門望族之後，父親是國會議員，他進入了貴族學校伊頓中學就讀。然而，學業不是Ian的強項，他在體育方面的表現更為傑出。無奈的母親只好將他送到奧地利、慕尼黑、日內瓦等地的大學繼續深造，而這些經歷則為他日後塑造007的鮮活形象累積了豐富的生活素材。

Ian畢業後先後在路透社、銀行業、證券業及泰晤士報等許多地方工作過，工作表現不但不突出，還贏得全英格蘭最差的股票經紀人的稱號。直到二次大戰爆發，Ian擔任了英國皇家海軍諜報官，表現優秀傑出，一路快速升遷到情報局局長的助理，主要從事後方的策略與籌畫。由於深得局長John Godfery的賞識，他擁有超出職位的權力，比起軍情局裡許多高級軍官，得以接觸更多的機密。也因為如此，他無法到前線去從事間諜工作，因為軍情局無法承受如果任務失敗，他被敵人擄走的話，有多少機密可能會被洩出的風險，而這也是他日後在自傳中提到在中情局生涯中最引以為憾的事。

1952年，從海軍上尉退役的Ian移居到位於牙買加Goldeneye的別墅，在那裏，44歲才初婚的Ian對即將到來的婚姻生活感到恐懼，他決定找件事來轉移注意力。他想到用累積了15年的情報工作經驗寫一部「終結所有間諜小說的間諜小說」。2個月後，第一本007小說《皇家夜總會》（Casino Royale）就此誕生，然而，男主角的名字始終「難產」…直到有天，他隨手翻了桌上一本鳥類學著作，作者就名叫詹姆士·龐德（James Bond），這簡潔有力的音節正好符合他的訴求，於是這位爾後縱橫全球超級情報員的名字油然而生。

「馬丁尼」是007主角龐德最愛的調酒

總是身著經典優雅英式高級定製西裝，瀟灑不羈的龐德除了愛美女之外，最鍾情的就是馬丁尼。Ian Fleming將自己的生活及喜好都投射到龐德身上，家世好又有顏值的Ian年輕時就是穿著高級訂製西裝，身邊不乏美女環繞（從他到44歲才結婚不難看出端倪），喜歡上Casino也喜歡在位於梅菲爾區（Mayfair）的Dukes Hotel Bar喝上一杯馬丁尼。時至今日，Dukes Bar的Martini還是享有The World’s Best Martini Bar的讚譽。

為了尋找靈感，我再度造訪了隱藏在巷弄間，保有英國上流社會低調沉穩風格的Dukes Hotel，一如往昔，迎接我的是Alexander溫暖真誠的笑容，義大利式的大擁抱後，他問我：「今天喝什麼呢？」我說：「正在寫關於Ian Fleming的文章呢！」他眼睛一亮說：「那我調杯特別的Martini給妳！」不消一會兒，他從吧台後面拿出No3 London Dry Gin跟來自波蘭的Potocki伏特加，在冰鎮過的酒杯裡加入幾滴的Lillet，倒入冰凍過的琴酒和伏特加，最後刨上來自他家鄉Amalfi的有機檸檬，既沒有stir也沒有shake，他緩緩地將這杯酒推給我。

連龐德的愛人也有專屬酒款

「這是為了妳的文章特別做的Vesper Martini」，他說。「二戰中最受邱吉爾首相賞識的情報員是位女生，她的代號就叫Vesper，是波蘭人這也是為什麼我用波蘭的伏特加來做這杯調酒」。據聞她跟Ian Fleming是情人呢，所以龐德唯一愛過的女間諜就是Vesper呀！Vesper Martini也是龐德在《皇家夜總會》（Casino Royale）裡喝的調酒，而當初的酒譜就是Ian跟Dukes的bartender一起想出來的呢。