【創業食刻】食品飲料創新學：食蔬當道！搶佔植物基市場
2020新冠肺炎重創全球經濟，2021疫苗陸續問世，消費者飲食選擇、消費習慣都澈底被改變。
白熱化的後疫情時代，飲食產業的你該如何迎戰？你需要在2020突破重圍的食創獎得主為你帶路！
本場邀請到2020食創獎【食品與飲料創新類】得獎企業代表：愛之味陳冠翰董事長及鈺統食品謝孟晃副總經理，更加碼請到當時重量級評審團之一：穀物所施坤河所長，三位重磅講師親臨現場，分享食品業如何搶進植物基市場，開創食品創新之新局面！
最強講師陣容
☞2020食創獎黃金評審團【被譽為「現代台灣麵包之父」的中華穀類食品工業技術研究所 所長 施坤河】
現任財團法人中華穀類食品工業技術研究所所長，是帶動台灣麵包市場發展、將歐式麵包推向台灣舞台的重要推手，被譽為「現代台灣麵包之父」。國立台灣大學農業化學研究所碩士，專長為烘焙產品研發及教學、麵包店規劃及人員訓練、烘焙競賽規劃等。曾任國內及國際麵包比賽裁判、技能檢定烘焙食品職類命題委員及監評等。於穀研所工作超過30年，學員遍及海內外，2008年訓練選手參加世界盃麵包比賽榮獲銀牌，促進台灣烘焙業自此蓬勃發展，並持續協助推動地方伴手禮比賽、幸福點心國內及國際比賽，不斷協助烘焙業開發創意產品提升伴手禮的銷售量。
☞2020食創獎 食品與飲料創新類得獎企業代表【愛之味 董事長 陳冠翰】
2020食創獎以「愛之味忘不了核桃燕麥粥」獲得食品飲料創新類優勝，市售甜點罐頭第一支可宣稱低糖概念的產品，克服燕麥過量會結塊及核桃油耗味問題，且又是100%植物奶（燕麥、核桃），兼具營養又可供乳糖不耐症者食用，每罐熱量不超過200大卡。在龐大的植物基市場上，擁有美國康乃爾大學食品生技博士學位，同時也是台大食品研究所兼任助理教授的陳冠翰，是如何帶領集團突破窠臼，邁向食品創新之路？
☞2020食創獎 食品與飲料創新類得獎企業代表【鈺統食品 副總經理 謝孟晃】
2020食創獎以「高膳食纖維、無膽固醇的肉品! 三機低脂高纖植物絞肉」獲得食品飲料創新類優勝，是全台首家使用豌豆蛋白的植物肉商品，原料選用完全排除衛福部公布的11項過敏原，以加溫擠壓成形技術，使口感更貼近真肉，更做到營養強化，避免長期食用素食的消費者營養失衡。從穀物加工大廠轉戰植物肉市場，鈺統食品創立「三機」植物肉品牌，從植物蛋白原料、技術研發到品牌塑造，Beyond Meat開創的全球綠色飲食趨勢，台灣廠商如何跟上？鈺統食品背後的策略是什麼？值得探討。
▶講座主持人
☞食力副總編輯 林玉婷
以新聞採訪專業在食品產業耕耘10年，懷抱著探究事實真相的熱情，喜愛從專題企劃、深度訪談、資料收集、數字分析中抽絲剝繭、梳理脈絡，端出一盤色香味俱全的好報導。曾獲消費者權益報導獎、吳舜文新聞獎、曾虛白新聞獎、華文永續報導獎等平日報導、專題報導、深度報導類別得獎與入圍肯定。
超強陣容，錯過可惜！
《活動資訊》
主辦單位：食力傳媒foodNEXT
講座日期：2021/4/28(三)19:00-21:00 (18:40開放入場)
講座地點：集思台大會議中心 蘇格拉底廳 (台北市大安區羅斯福路四段85號B1)
《活動須知》
全程參與者，現場贈送食力雜誌一本（期數隨機）
活動現場採自由入座不劃位，建議儘早至現場報到
主辦單位保留修改時間、地點、講師、內容及參加名額之權利
票價資訊：
一、以食力學分99免費兌換。
二、付費購買入場券，$500/人，敬請於活動通購票，購票網址：https://www.accupass.com/event/2104090616207760037370
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