你應該要知道的食事

台水（台灣自來水公司）董事長魏明谷透過臉書說，自來水裡含有礦物質，如果用逆滲透水過濾掉礦物質，拿來泡牛奶，嬰兒長期喝就可能缺乏礦物質以致「軟腳」，這樣的觀念其實是錯誤的！

2019年7月9日報紙報導台水（台灣自來水公司）董事長魏明谷透過臉書說，自來水裡含有礦物質，如果用逆滲透水過濾掉礦物質，拿來泡牛奶，嬰兒長期喝就可能缺乏礦物質以致「軟腳」。韋恩認為這種說法不正確，飲水不是人體攝取礦物質的主要來源。食藥署也澄清過謠傳逆滲透水與蒸餾水因不含人體所需礦物質，長期飲用會造成心血管及骨質疏鬆，所以不宜飲用，這樣的觀念其實是錯誤的。

嬰兒奶粉有均衡的營養設計，已內含礦物質營養！

尤其是所謂嬰兒奶粉，其實在國內適用於1歲以下之嬰兒奶粉係屬特殊營養食品，依食品安全衛生管理法第21條，應經衛生福利部查驗登記並發給許可證，始得製造、輸入及上市流通。裡面都有均衡的營養設計，鈣、鐵等等都有含在內的，所以不需擔心。

光靠水是不夠的，食物才是礦物質的主要攝取來源！

另一方面，對成人來說礦物質的主要攝取來源其實還是食物，飲水只占少數。以自來水來看，我們就拿鈣來舉例，對於飲用水國家訂有一個「飲用水水質標準」，規範了許多指標，而鈣在裡面直接相關的指標是總硬度（以碳酸鈣計），依照標準，水的總硬度要在300（mg/L）以下，以這樣作為上限計算，假設每個人每天喝水2公升，這樣從水裡喝到的鈣只有攝取到240mg，僅占每日該攝取的鈣20%而已。而另一方面如果我們以水質偏軟的台北市的水質現況來看，其總硬度在37.5而已（台北自來水事業處108-07-01），這樣的話鈣就只有攝取到每日30mg，僅僅占每日該攝取的鈣2.5%而已。相對來說，如果我們依照國建署「我的餐盤」建議的飲食，一天喝兩杯鮮乳，這樣就可以攝取到490mg的鈣，占每日該攝取鈣的41%。

同樣我們看看礦物質裡很受大家注意的鐵，同樣的計算國家標準上限的鐵與台北市的實況的鐵，可以算出一天只能從自來水裡攝取每日建議量4%或0.01%的鐵，可說是微乎其微。而我們依照國建署「我的餐盤」建議的飲食，吃牛肉（菲力），假設以成人每日攝取6份牛肉的話（其實很多人每天吃的肉還超過這個量），這樣就可以攝取到6.1mg的鐵，占每日該攝取鐵的40%。

所以我們可以明確看出，光靠水是不夠的，所以其實RO水與自來水的差異影響不算太大。

逆滲透水不宜飲用的觀念是錯誤的！

其實魏明谷這類說法已經出現很久，而且很多時候網路文章還偽稱是來自台大醫學院的呂鋒洲教授，讓他不堪其擾，也數次出來澄清。其實食藥署早就說明過，在食藥好聞網裡的謠言終結機有「逆滲透水與蒸餾水不能長期喝，是真的嗎？」一文也說明了：

1、謠傳逆滲透水與蒸餾水因不含人體所需礦物質，長期飲用會造成心血管及骨質疏鬆，所以不宜飲用，這樣的觀念其實是錯誤的。

2、礦物質的種類很多，人體所需主要礦物質有鈣、磷、銅、鉀、鈉、氟、碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等，其來源分佈於我們日常食用的六大類（五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類）基本食物中。一般飲水也可以提供一些礦物質，但最多只是礦物質的輔助來源。另外不論是礦泉水或者天然湧泉水，其所含的礦物質都很有限。

3、一般人不會因為飲用純水或者逆滲透水，而導致身體缺乏礦物質，身體吸收礦物質的來源主要還是食物，因此，只要均衡的飲食，就不會因長期飲用逆滲透水或純水，而造成礦物質缺乏。

總之，到底是食藥署對還是魏明谷對？韋恩當然認為食藥署對。希望此類謠傳止於智者，所以韋恩特地用數字計算呈現，就是希望大家有更深的印象。

政府官員如果專業不足，只是因為政治考量而上位，還希望對本職學能多所充實再來高談闊論，否則搞得大家弄不清到底是講真的還是假新聞？如果讓民眾誤信錯誤的資訊的話，豈不是罪過更大？號稱假新聞是國安事件的政府難道不應該出來處理處理嗎？

【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：台水董事長魏明谷說長期用逆滲透水泡牛奶嬰兒恐軟腳？！不會】

延伸閱讀：
▶加工加料也加價！ 瓶裝水加工學大解密！
▶瓶裝水大哉問！透明無色無味卻有大學問！
▶上山下海開鑿藍金！ 水資源大探尋！