日本「咲耶」推出「御膳套餐」料理包搶攻宅經濟！在家也能嚐到日本各地特色料理！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

後疫情時代日本企業看準料理包商機，將日本不同地區的特產以料理包形式呈現，透過「御膳套餐」在家也能嚐到道地的土產與精緻料理。日本業者「咲耶」就以「宅享經濟」出發，將京都、名古屋、博多等地的在地料理做成料理包，消費者只需加熱不用另外備料便能嚐試各地美食。

在後疫情時代能夠自由旅行的現在，料理包（meal kit）市場仍然繼續拓展新貌。延伸疫情期間曾出現的、充滿異國風情的海外旅遊料理包設計，日本的企業改轉向國內的旅遊勝地，推出用當地特產準備的「御膳套餐」。也許是受到經濟衰退的影響，大多數的民眾會把旅行預算推至次要的位置，因此刺激業者發想出旅館型的頂級料理包，直接將旅遊地的幸福滋味宅配到府。

「咲耶」料理包讓消費者在家也能享受旅館御膳

疫情期間萌生的「宅享文化」——在家悠哉享受各種活動，比如宅cafe、宅bar、宅露營等等，其實是一個不易消失的新習慣。看見這個商機的「咲耶」以「宅享旅行奢侈」為經營理念，突破性地將在地料理變成料理包，讓民眾輕鬆享受原本只能在旅途中品嚐的美食。

料理包的設計是「一飯一湯三菜」，以雙人套餐為一個單位進行銷售，目前有7組山珍海味供選擇。多樣菜色乍看之下似乎頗費工夫，但基本上不需要額外備料，而且大部分都已經預先調味，因此容易準備。換句話說，只要花點時間細心跟著官網的圖片說明逐步進行，就能完成類似旅館的豪華大餐了。從傳統的鄉土料理到料亭旅館精心調配的菜品，讚揚當地食材寶藏就是「咲耶」的醍醐味。接著就來看看這些御膳到底把哪些美味包起來了呢？

奄美大島：鹿兒島名產「櫻島雞」雞絲飯

用鹿兒島名產「櫻島雞」做的雞絲飯是鄉土料理的代表，配角是大分縣的「日の光」稻米，晶亮米粒口感軟糯，入喉會回甘！「薩摩湯」是根菜和雞肉的鄉土味噌湯，濃郁的麥味噌令人口齒留香。桶柑皮、蘿蔔乾、紅蘿蔔絲、和豆皮所做的「燉菜」，清爽的甘味充滿亞熱帶風情。撒上鰹魚乾的「涼拌菠菜和水前寺菜」，以及用甕壺熟成3年的甘蔗醋翻炒的「蓮藕金平」，皆是充滿原野力的農產。

奄美大島的「奄美島料理御膳」。（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）

博多：雞の美味御膳 60年老店的家鄉味

60年老店「よかろう」的雞肉拌飯有濃甜醬油的家鄉味，與芳醇有嚼勁的福岡精米（にこまる）是絕配。「麥麴味噌湯」的底蘊是昆布和鰹魚，與雞肉料理相得益彰。填滿辛子明太子的「沙丁魚明太燒」呈現鹹辣的美妙，而鄉土料理百選之「筑前煮」當然不能缺席。用時令蔬果、醋、辣椒醃漬的「阿茶羅漬物」，自古是盂蘭盆節的供品及款待客人的菜餚；「涼拌魩仔魚小松菜」是緩和濃郁料理的休止符。

博多的「雞の美味御膳」。（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）

瀬戸内：海の香島旅御膳集結豐富的海味

土鍋炊熟的「鯛魚飯」是瀨戶內海捕獲的天然真鯛，搭配岡山縣的精米「笑丸」（にこまる），吃一口就帶來微笑。用淘米水、白味噌、蝦米煮成的味噌湯是香川縣的鄉土料理，而肥滋滋的「鹽燒鰤魚下巴」淋上檸檬最是鮮甜！爽脆的「鳴門海帶章魚醋物」在咀嚼中釋放酸橘的清香，混合腰果的「小魚乾甘露煮」是營養滿分的新年料理；高知縣的「土佐煮」用宗田鰹柴魚乾熬煮竹筍，散發獨特煙燻香。

瀬戸内的「海の香島旅御膳」。（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）

京都：京の万菜御膳千年食材、在地特產入料理

「山椒小魚乾竹筍飯」是出自鞍馬的醬煮名店「京くらま林」，選用口感紮實、黏度適中的京都產「越光米」。「京風味噌湯」加入獻給昭和天皇的「今井湯葉」（即腐皮），「鰆魚西京燒」抹上白味噌烤出米麴的甜和魚肉的鮮。「蘿蔔柚皮醋物」使用千年歷史的料亭高級食材——水尾柚子，酸酸甜甜好開胃；家常菜「熬煮山芋葉柄」是宴客的必備「清炒小松菜油豆皮」的新鮮口感和香甜令人上癮。

京都的「京の万菜御膳」。（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）

金沢：海幸百万御膳 16世紀料理的延續

由1659年創業的料亭旅館「淺田屋」操刀的「蟹肉拌飯」，使用北陸冬之王者的紅松葉蟹及石川縣透亮芳香的「越光米」，搭配適合海鮮料理的「金澤風米味噌湯」。滷汁入味的「鰤魚蘿蔔」，雞肉蔬菜悶煮而成的傳統武家料理「治部煮」，還有拌入日本三大魚醤之能登魚醬（いしる）所醃漬的酸甜「蓮藕甘醋漬」，全是可追溯至16世紀的傳統食材與料理！

金沢的「海幸百万御膳」。（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）

名古屋：名宝蒲燒鰻御膳國產鰻魚搭上Q彈白米

鄉土料理「蒲燒鰻魚飯」使用國產鰻魚、20年熟成的黑味醂、以及石臼研磨的山朝倉山椒粉（やまつ辻田），底下是大顆粒Ｑ彈的精米「愛知の香」。白醬油調味的「清湯」，以櫻花形麥麩和三葉芹點綴；「乾燒竹筍蜂斗菜梗」用高湯悶煮，清香多汁。原生種白蘿蔔和根莖類烹調而成的「煮醋和菜」，是縣民的年節菜餚；用赤味噌翻炒蘿蔔和山芋製作的「煮味噌」，是愛知縣媽媽料理的代表。

名古屋的「名宝蒲燒鰻御膳」。（圖片來源：咲耶SAKUYA官網）

山形：銀郷山形牛御膳以高級黑毛和牛與懷舊美食共譜

「黑毛和牛炊飯」以100％山形牛及特級白米「艷姬」組成，搭配100％山形產大豆製成的白味噌湯，堪稱至極的美味。「芋煮」是醬油悶煮山芋、山形牛、及大蔥的鄉土料理；冷高湯拌時令菜的「冷汁」，是米沢市別具魅力的地方菜。懷舊美食「毛豆鹿尾菜煮物」使用傳承14代、日本最高貴的「神の枝豆」——與惣兵衛多桑茶豆（だだちゃ豆），每顆都是飽滿的江戶味。