台東農改場選育出紅藜新品種「台東2號-早橙」！「穀類紅寶石」富含亞麻油酸有望成為特色農產！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台東農改場於2022年選育出台灣藜新品種「台東2號-早橙」，也就是俗稱的紅藜。紅藜又稱「穀類紅寶石」，顏色主要分為紅色、黃色及橙色等三大色系。此外，新品種紅藜富含亞麻油酸，期望能成為台東地區原民特色雜糧。

整理＝編輯部

台東區農業改良場（簡稱台東農改場）為推動台東地區原民特色雜糧產業發展，針對台灣藜進行栽培管理及品種選育相關研究，於2022年選育出新品種「台東2號-早橙」，其具早熟特性，播種至成熟僅需90天，而且具有高收穫指數，脫殼籽實占全株乾重的34.6％。此外，植株高度平均166公分，方便採收，每公頃產量1604公斤，為豐產、成熟度一致且適合機械採收的品種。目前已申請植物品種權，期望未來成為原鄉產業發展的新助力。

台灣藜「臺東2號-早橙」，屬早熟、高收穫指數及方便採收之新品種。（圖片來源：農業部提供）

紅藜有「穀類紅寶石」美稱

台東農改場場長陳信言指出，台灣藜（Chenopodium formosanum Koidz.）俗稱紅藜，是原住民族的傳統作物，籽實擁有完整的營養組成以及豐富的機能性成分，有「穀類紅寶石」之稱；其花穗呈圓錐狀、彎曲下垂，顏色鮮豔多樣如彩色流蘇，常作為頭飾或當花材使用，不僅有食用價值，在觀賞應用上也具有發展潛力。台灣藜主要有紅色、黃色及橙色等三大色系，其色彩源自於甜菜色素（betalain）。藜在抽穗階段，花穗呈綠色，開花後包覆在種子外的花被片（tepal）會漸漸轉色，轉變的顏色主要由其基因所控制。

紅色品系僅生合成甜菜紅素（betacycnins），甜菜紅素主要有甜菜苷（betanin）及異甜菜苷（isobetanin）2種，前者含量約為後者的2倍，花穗呈現深紅、紫紅或粉紅等顏色。黃色品系主要生合成甜菜黃素（betaxanthins），花穗呈現黃色至黃橙色。而橙色品系則同時含有甜菜苷、異甜菜苷以及甜菜黃素，以甜菜黃素含量最多，甜菜苷次之，花穗呈現橙色至橙紅色，新品種台灣藜「台東2號-早橙」即屬於橙紅色花穗。