你應該要知道的食事
角胸扁蟲嗜吃黴菌，若是將麵粉產品長期儲存於高溫多濕的環境下，就會發霉而孳生大量角胸扁蟲。
撰文＝兵藤有生（東化研株式會社取締役會長，乾燥食品害蟲防治專家）
乾香菇裡竟出現紅色小蟲？害蟲偵探宣布案件成立！
有一天，我在橫濱辦公室收到了一件包裹，寄件人是任職於池袋某間商社的朋友S先生。他事先有打電話告知，所以我一收到包裹便立刻拆封，心想一定是「那個東西」吧。果不其然，箱子裡放了剛從中國進口的乾香菇切片，這可不是中元節的應景禮品，而是混了許多紅色小蟲的「查緝品」。
一天前，S先生拆開了從中國進口的乾香菇片包裝，為了保險起見，他先隔著塑膠袋包裝檢查了內容物，感覺似乎和平常不太一樣。當下雖然不清楚產品的味道、觸感、重量、產品的成色等等，就是覺得哪裡不對勁⋯⋯。於是，他拆開包裝，正準備仔細檢查，立即聞到了一絲霉味，似乎也看到裡面有紅褐色的小蟲子。想要瞧個清楚，蟲子卻躲在產品包裝深處而不見蹤影。S先生怕蟲子跑掉就糟了，便往蟲子藏匿處抓了一大把出來仔細察看，這下證明果然不是自己眼花，裡頭確實有幾隻體長不到2公釐的紅褐色小蟲。S先生希望我能調查小蟲的種類、以及混進包裝裡的方式。
初步調查報告：香菇乾燥不徹底 黴菌找上門 蟲蟲跟著來報到
我把S先生寄來的乾香菇切片湊到眼前瞧個清楚，確實聞到了一股霉味。仔細看那些發了霉的香菇，長出了體長約一點五公釐的紅褐色小蟲，即角胸扁蟲。
未經充分乾燥的乾香菇。
香菇已發霉。
S先生發現的紅褐色小蟲，是角胸扁蟲的成蟲。
角胸扁蟲嗜吃黴菌，若是將麵粉產品長期儲存於高溫多濕的環境下，就會發霉而孳生大量角胸扁蟲。不過，「乾燥香菇」一如其名，是「乾燥」的產品，因此，案件成因便讓我覺得驚訝。
濕氣到底從何而來？怎麼會產生角胸扁蟲最愛的黴菌？造成濕氣的原因可能有兩個。第一個可能是切片加工後的香菇未經充分乾燥；第二個可能是包裝不完善造成香菇受潮。又因為某種因素使角胸扁蟲從縫隙鑽進去，啃食黴菌後在裡面繁殖吧⋯⋯。我把自己的推測告訴S先生，研判這次或許是品管出了問題。過了幾天後⋯⋯。
派駐在中國、負責生產及管理乾香菇切片業務的外派人員傳來了報告。從資料來看，極有可能是香菇未經充分乾燥所致。再加上香菇是裝在以橡皮筋封袋的塑膠袋裡，並塞在紙箱裡存放2個月才出貨，有可能是橡皮筋變質劣化，導致封口鬆了一絲縫隙。由於我的推測符合現場實地報告，大致確定是微小的角胸扁蟲從裝有乾香菇切片的塑膠袋封口縫隙鑽進去，並啃食香菇上的黴菌大量繁殖。
角胸扁蟲3兄弟 用粉末打造膠囊旅館 最愛吃麵包
日本有3種角胸扁蟲的近似種昆蟲。分別是角胸扁蟲(Cryptolestes pusillus (Schonherr))、小角胸粉扁蟲(Cryptolestes turcicus (Grouvelle))、角胸粉扁蟲(Cryptolestes errugineus(Stephens))。每一種的成蟲體色皆是紅褐色。
角胸扁蟲的體長約1到1.8公釐、小角胸粉扁蟲與角胸粉扁蟲的稍微大一點，體長約1.5到2.2公釐。3種蟲的雄蟲觸角都比雌蟲長，角胸扁蟲與小角胸粉扁蟲的體長大致相同，角胸粉扁蟲的特徵是整個身體結構中胸部相對較短，約只有前翅的1/3。總而言之，3種蟲的形態十分相似，在辨識上有難度。
小角胸粉扁蟲的雄蟲（左）與雌蟲（右）。
3種蟲的老熟幼蟲體長均是3公釐，呈乳白色，尾部有一對褐色的突起（小角胸粉扁蟲的幼蟲）。
小角胸粉扁蟲的老熟幼蟲。
這3種蟲從卵發育至成蟲的所需期間為35到50天。老熟幼蟲會用黏液將粉末等物質凝結成團，製成膠囊狀的蛹室，並在其中羽化。至於成蟲的壽命，角胸粉扁蟲為6到9個月，另有可存活將近1年的說法。
小角胸粉扁蟲的蛹室。
麵粉、飼料、穀物胚芽易發霉 千萬注意保持乾燥！否則蟲蟲來陪你
小角胸粉扁蟲與角胸粉扁蟲十分耐低溫，連北海道的旭川都有牠們的分布蹤跡，角胸扁蟲的分布最北似乎只到福島的酒田一帶。一般來說，其分布範圍涵蓋世界各地。
這3種蟲鮮少混入一般的加工食品，但是常出現在麵粉或混合飼料裡，有時也會混進麵包裡。尤其是製粉工廠，最常見的案例是小角胸粉扁蟲。
侵入麵包裡的小角胸粉扁蟲成蟲。
附在吐司麵包側面並侵入。左邊第三片上的小黑點就是蟲子。
附在奶油麵包裡的小角胸粉扁蟲。
以穀類而言，這3種蟲屬於玉米象等蟲類引起的食害之後所出現的2次性害蟲，例如胚芽等水分較多的穀物受害最大。長期儲存在高溫多濕的環境下而發霉時，就會使角胸扁蟲3兄弟大量繁殖。
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內容來源＝《害蟲偵探事件簿：50年防蟲專家如何偵破食品中的蟲蟲危機》，臉譜出版
