【食聞】食安事件怎麼追？建立食品追溯追蹤系統的六大關鍵資訊 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在食品業中建立追溯追蹤系統是相當重要的，尤其是在食品安全事件發生時。業者需要遵守衛生福利部的規定，包括建立食品追溯追蹤系統和進行電子申報。這些措施有助於提高食品安全，保護消費者權益，並提升業者的商譽和產品信任度。

撰文＝衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第940期

當有食安事件發生時，業者首要之務，就是要掌握問題產品的來源與流向，才能有效遏止更多危害！為了讓食品製造業者落實產品源頭及流向管理，經衛生福利部公告的業者，應落實「食品追溯追蹤系統」及「電子申報」，建立往上一手來源追溯，及往下一手成品追蹤的紀錄管制，才能針對有問題產品快速處理。

追蹤溯源，六大資訊不可少

那麼，業者要如何建立食品追溯追蹤的系統管理呢？食藥署提醒，下列六大資訊要特別注意：
1、原材料來源資訊：保存產品所有原材料來源的文件。
2、產品資訊：藉由產品規格書，串聯生產紀錄表及原材料來源資訊，建立產品資訊。
3、產品流向：以生產紀錄表，串聯出貨單等出貨紀錄，建立產品流向資訊。
4、庫存資訊：包含原材料與產品的名稱、總重量或總容量。
5、各資料串聯方式：可自訂批號或以收貨、製造或有效日期等方式，作為批號進行串聯。
6、建立回收、退貨、不良品及報廢等紀錄：包含名稱、總重量或總容量、原因及處理措施。

每個月必須上系統申報！電子申報八步驟要記得

食藥署提醒，建立內部追溯追蹤制度後，每月10日前須至「非追不可」系統，申報前一個月原材料來源及產品相關資料。電子申報步驟如下：

電子申報八步驟，輕鬆簡單照著做。（圖片來源：衛生福利部食品藥物管理署提供）