你應該要知道的食事

10月21日為英國蘋果節，在許多城市都會舉辦採收蘋果的活動，家家戶戶也會一起準備蘋果蛋糕、蘋果醬、蘋果汁等餐點開心過節。

撰文＝砂古玉緒（英國點心研究家，烘焙衛生管理師，糕點烘焙教室「英國菓子‧歐洋菓子教室The British Pudding」負責人）

豐收之秋，大人小孩都愛的蘋果節。

10月21日是英國的蘋果節（Apple Day），各地都會舉行採收蘋果的活動。對英國人來說，蘋果是每天便當的必備食物，是生活中不可或缺的水果。每到蘋果熟成期，常會見到數不清的蘋果掉在街道上被車碾碎。

在蘋果節這天，擁有許多蘋果樹的國家名勝古蹟或蘋果園都會開放園區，與居民共同舉辦蘋果節的慶祝活動。農家在自家倉庫販賣用新鮮蘋果製作的烤焙點心、派或果醬，都相當受歡迎。當然，更是少不了飲茶專區，大人邊喝茶邊享受秋季豐收的成果。此外，現做的蘋果酒也很好喝，但因為含有酒精，小心別喝過量。不擅喝酒的人或小朋友，就喝100％的美味蘋果汁吧！

現場也會讓小朋友用蘋果做勞作，再將成品掛在樹上，彷彿置身奇幻世界。農家會提供不同種類的蘋果試吃，吃到喜歡的再秤重買回家。蘋果酒或蘋果汁可裝進禮籃，不少人會買回家當聖誕禮物。

如今，英國也廣為栽種、採收外國品種的蘋果。整年買得到的蘋果種類很多，不分男女老幼或居住地區，蘋果無疑是英國人天天離不開的的國民水果。

英國蘋果概分為兩種
・食用蘋果（Eating apple）：可直接生吃的蘋果。
・ 烹飪用蘋果（Cooking apple）：酸味強烈，加熱後很好吃。多用於點心、料理、果醬的製作。

英國的蘋果
英國蘋果個頭小、籽大，是未經改良的老品種。市面上一年會有五種以上的蘋果，到了產季更多達十種以上，不過每個英國人都有自己鍾愛的「My apple！」。便當袋裡丟一顆蘋果，肚子餓了先來顆蘋果。在超市還會看到有人沒結帳就忍不住先咬一口蘋果。

蘋果的產季
現在的英國，不分季節都能買到種類豐富的蘋果。但以前院子裡的蘋果樹一旦進入了成熟期，不趕快吃完可就浪費了。於是，每天餐桌上都有蘋果，料理與點心也都會使用蘋果，無論烤奶酥或烤蛋糕都是常見的家傳點心。此外，也會做成吃豬肉料理時少不了的蘋果醬，或是配麵包用的果醬等保存。最常做來賣的就是蘋果蛋糕。相較於做好現吃的烤奶酥，蘋果蛋糕則是烤完後放到第二天使其回油，口感會變得更加濕潤而美味。

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內容來源＝《英式家傳甜點地圖 ：從鄉村到皇室，57道英倫餐桌必備點心，探索大英帝國百年不敗的美味》，由臉譜出版提供