你應該要知道的食事
在美國，要取得「有機」標章必須每年通過第三方認證組織的檢視，以確保管理符合美國農業部的有機標準條件。
撰文＝暴徒廚房（Thug Kitchen，來自美國洛杉磯的廚師雙人組，兩人都是純素食主義者。）
到底什麼是有機？
說到行銷，食品企業真是無所不用其極，搬出百百款謬論，讓消費者買帳。你必須知道這些「綠色」標誌的定義，以免購物時不小心被洗腦了，還浪費錢。
來看這分析：有機食物的栽培與生產都沒有使用常規的除蟲劑、人造肥料、下水道汙泥、照射法或基因改良。美國在商品標上「有機」標章之前，第三方認證組織會每年定期檢視農場，確保管理符合美國農業部（U. S. Department of Agriculture，USDA）的有機標準條件。所有的認證程序都需要花費，這就是為什麼有機食物價格偏高的原因之一。而有些小農可能用有機方式栽種他們的食物，卻沒有能力支付認證費用。好好記住這一點。鹽巴和水都不能標示為有機，所以如果有人宣稱他們的是有機水，甩都不用甩，當面哈哈大笑吧。
下列是各式綠色標章名稱的破解大全：
・100%有機（100％Organic）：
此商品經第三方認證組織檢核，僅含有機的材料。查看USDA的綠色有機標章，以此辨識商品為合法認證。
・有機（Organic）：
只有95%為有機，另外5%的材料也只能是USDA核准並列出的項目。商品會有USDA的綠色有機標章。
・由有機材料製成（Made with Organic Ingredients）：
代表至少70%的材料為有機，並在列出的材料中用*號加以標明。
・天然（Natural）：
論及水果、蔬菜、穀類和豆類食品時，這個形容詞不具任何意義。你可以在任何東西上面添加這個字好讓商品看起來健康或環保，實際上卻是廢話，因為完全沒有經過管控及查驗。
此外，小心那些宣稱「有機」的混帳商品或公司混淆視聽。多花一秒鐘，仔細閱讀標籤，避免被漂綠的混蛋玩弄於股掌之間。
內容來源＝《暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜》，由大好書屋提供
