你應該要知道的食事

人類有75～95％的味覺感知是在鼻腔中形成的，德國新創公司Lena Jüngst利用嗅覺感知的原理，開發含有天然香氣套件的Air Up水瓶，這項產品利用環狀的香味盒來營造出風味水的意象，不必另加添加劑就可讓人在喝水過程中感受風味。

撰文＝編輯部

為了讓消費者喝下更多水，市面上不乏有多種添加香料、糖、果汁的「風味水」，但現在你卻可以喝純水也能感受到風味？

Air Up是一間德國的新創公司，創辦人Lena Jüngst因應現今消費者重視飲食口味的趨勢，發明一種可以讓人喝出味道的水瓶，此產品透過水瓶上的香氣套件，讓使用者將聞到的香氣在大腦中感知為味道，不僅可改善飲水體驗，也讓消費者喝了更多的水。

利用嗅覺感知形成味覺 讓人喝出有味道的水！

人類的嗅覺與味覺感知有所關聯，實際上味覺有兩種類型：正鼻嗅覺和鼻後嗅覺，分別是通過鼻孔及通過嘴傳遞味道。有75～95％的味覺感知是在鼻腔中形成的，當香氣分子移動到鼻子中時，它們會與嗅覺受體結合，進而通過嗅覺神經將風味信息傳遞到大腦。

當香氣分子移動到鼻子中時，氣味會與嗅覺受體結合將風味信息傳遞至大腦。（圖片來源：Air Up官網）

Lena Jüngst利用嗅覺感知的原理，開發出含有天然香氣套件的Air Up水瓶，將香氣套件置於吸嘴底部，消費者透過吸嘴飲水時、同時可以嗅到風味，利用環狀的香味盒來營造出風味水的意象，不必另加添加劑就可讓人在喝水過程中感受風味。

Air Up的香氣套環至於吸嘴下方，瓶口的角度微微傾向飲用者的面部，讓人在飲用過程中聞到香氣。（圖片來源：Air Up官網）

無需另添香味劑 關鍵在含有天然香氣的「環形套件」

Air Up水瓶的香氣套件內部有一塊含天然香料且全然可回收的海綿，瓶嘴底部安置香氣環，香氣大約可維持1週，約可搭配5公升的水來進行「嗅覺調味」，而在水瓶構造的設計上，Air Up瓶口的角度微微傾向飲用者的面部，讓人在飲用過程中聞到香氣，進而將鼻腔內的香氣分子傳遞至大腦，體驗風味水的味道。

目前，Air Up已經推出了10種口味，包含檸檬、黃瓜、酸橙、櫻桃、芒果、百香果、桃子等味道。此外，消費者已可在Air Up官網購買水瓶與香氣套件，水瓶本身可重複使用，避免一次性塑膠瓶產生的垃圾量。

Air Up的香氣套件內部有一塊含天然香料且全然可回收的海綿，香氣約可維持1週。（圖片來源：Air Up官網）

2021年營收達6790萬美元 連百事可樂也投資！

2019年，Air Up水瓶首次在德國推出第一批產品，短短2個月內就售罄，除了在歐洲銷售，2022年6月產品拓展至美國市場。Lena Jüngst表示，Air Up水瓶的營收額不斷在上升，從公司的營收數據來看，在公司營運6個月已達200萬美元，2020年營收共2000萬美元，至2021年已達到6790萬美元。

Air Up受到市場喜愛，也被認為有發展前景，投資者除了食品投資公司Five Seasons Ventures、數位媒體公司Ippen Media之外，還包括飲料大廠百事可樂，呼應了百事可樂在2019年宣布2025年要減少飲料產品中35％塑料的願景。

省去一次性塑料使用！永續、健康意識消費者都是客群

環境永續一直是當今消費者重視的議題，不少業者在開發產品的同時也會思及環保與永續問題。Air Up的消費族群多介於18～34歲之間，其中包括糖尿病患者、具有健康和環保意識的消費者等。

Lena Jüngst表示，Air Up可以讓人喝水像是喝含糖飲料，不僅可解決人手一杯飲料的問題，更讓人增加飲水量，吸引了糖尿病患者的關注，幫助人們避免肥胖症和冠心病等疾病。

迄今為止，Air Up已在歐洲擁有超過100萬名消費者，節省多達8500萬個一次性塑料瓶及超過2公噸的糖，其水瓶可重複使用的性質，減少一次性塑料杯子的使用，達到垃圾減量、環境永續的目的。

審稿編輯：林玉婷、李依文

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