你應該要知道的食事

說到水果酵素你絕對會想到木瓜與鳳梨，但是除了酵素的作用以外，木瓜果肉中的多醣體跟果膠在化妝品中很常見，鳳梨更是全果實可利用。農業委員會長期以來投入資源於學研單位，持續優化加工製程、開發多元產品，並透過農業科技研究院協助輔導研究團隊與推廣素材應用，藉此提升在地農產品的競爭力，創造臺灣在地農業素材產品新價值。

撰文＝食力企劃
擁有「萬壽果」美稱的木瓜，曾被世界衛生組織評為最營養水果之一，但是想栽種出香甜大顆的木瓜「眉角」卻很多，除了溫度要溫暖、土壤水質要充足，連用什麼土都超龜毛。雖然木瓜種植多有難處，但它的營養價值也超珍貴，不只軟甜好吃，果肉提取出的多醣體及果膠等，更是許多化妝品、製藥和保健品的成份原料；就連常被丟棄的木瓜籽，提取出的木瓜籽油營養成分，與橄欖油相當類似，可是很有潛力的新植物油來源喔！

說到酵素，除了木瓜也絕對會想到鳳梨！尖尖刺刺的鳳梨，其實本名是「鳳來」？栽種過程不僅「反骨」還是倒著長！鳳梨發展出的後端產品更是多元，不只果肉可以食用、作為清潔劑、飼料等，就連葉子都能做成環保紙袋再利用，可以說是全身上下都相當有價值，一起透過圖卡更深入瞭解木瓜和鳳梨吧！

【本文由農委會補助，農科院廣告委託製作】

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