你應該要知道的食事

喝酒會臉紅並非因為肝功能的代謝好，而是因為體內缺少ALDH2（乙醛脫氫酶）導致無法分解乙醛，讓乙醛積聚後導致血管擴張、臉紅。而韓國科學家在一項臨床試驗中發現，服用益生菌可以減緩此現象。

撰文＝李若威

「我需要來點酒精放鬆一下！」，到了週末或是生活壓力大時，不少人會小酌一杯讓身心放鬆，不過你也有喝酒後臉總是紅通通的經驗嗎？

喝酒臉紅不是肝功能代謝好！是基因中缺少「ALDH2」

別再傻傻認為「喝酒臉紅是肝功能好」！這不僅是基因缺陷而且對身體還有危害。

當黃湯一杯杯下肚，酒精開始在體內代謝時，酒精會被人體內的ADH（乙醇脫氫酶）氧化成對身體有毒性且致癌的乙醛，然後被 ALDH（乙醛脫氫酶）再進一步氧化成無毒的乙酸。

而ALDH有兩種基因型態，分別為「ALDH1」和「ALDH2」。若是屬於喝酒後臉容易紅通通像顆蘋果的人，就是因為身體中缺少了ALDH2，導致無法代謝乙醛，讓乙醛積聚後導致血管擴張、臉紅。

ALDH2缺乏症影響5.6億東亞人口！台灣高居世界第一

ALDH2缺乏症影響了5.6億東亞人口，佔世界人口的 8%。而根據根據2015年的史丹佛大學研究，台灣人酒精代謝基因（ALDH2）缺陷率高達45～47%高居世界第一，也就是說，幾乎每兩個人中就會有一個人基因缺乏ALDH2。

乙醛在2007年時已被世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）列為人類的一級致癌物。且易引起頭痛、心悸、嘔吐、宿醉，並提高心血管疾病和失智症風險。若因為缺乏ALDH2而無法代謝乙醛，長期下來對人體也可能有危害。

酒一喝臉就紅通通？益生菌也許是解方

韓國全北大學在一項臨床試驗研究中發現， 服用一種由四種益生菌混合（乳酸桿菌、雙歧桿菌）製成的補充劑Duolac ProAP4，可以有效降低血液中的酒精及乙醛濃度。

這四株菌種分別為：Lactobacillus gasseri CBT LGA1（加氏乳桿菌）、Lactobacillus casei CBT LC5 （乾酪乳桿菌）、Bifidobacterium lactis CBT BL3（乳雙歧桿菌）和短雙歧桿菌CBT BR3，而此研究會選擇這四株菌種，是因為它們能非常有效的代謝酒精。

加氏乳桿菌CBT LGA1和乳酸雙歧桿菌CBT BL3表現出較高的乙醇（酒精）代謝能力，而乳雙歧桿菌CBT LC5和短雙歧桿菌CBT BR3則能加速乙醛代謝。

僅對缺乏ALDH2患者有效 補充後一小時效果明顯

不過這並非對所有人都適用，根據這項韓國全北大學的研究結果中發現，補充Duolac ProAP4僅對基因中缺乏ALDH2的患者能有效降低血液中酒精及乙醛的濃度。

而根據研究結果顯示，在喝醉後補充Duolac ProAP4，約一小時才能明顯看見降低血液中酒精及乙醛濃度的效果。不過研究人員表示，雖然Duolac ProAP4不會立即影響體內的酒精代謝，但能加速乙醛在腸道中的分解。

無酒精啤酒正夯 可成為你想健康喝酒的替代解方

近年來人們在喝酒的同時也很重視健康，若你也屬於身體中缺少ALDH2的那一派，在Duolac ProAP4等類型的解酒益生菌尚未問世前，想放鬆一下低酒精或無酒精啤酒也許是你的好選擇！

【飲酒過量，有礙健康】

審稿編輯：李依文、林玉婷

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