你應該要知道的食事
近年，美食在旅遊的地位中越來越重要，更在疫情間成為原本位處海嘯第一排的旅遊與餐飲業者的一線生存商機。旅遊達人工頭堅和旅遊平台KKday透過線上旅遊團及美食美酒，帶旅遊愛好者在家也能體驗五感旅遊，KKday推陳出新的宅配美食包更成為新型態的線上旅遊商機。
採訪·撰文=羅璿
旅遊時，你比較care餐點還是景點？
「近年越來越多人會為了吃美食去旅行，尤其是過去這幾年，有一特定族群會因為米其林餐廳，特別飛去一個城市。」《旅飯》及米飯旅行社共同創辦人兼「旅行長」（Chief Travel Officer）工頭堅（本名吳建誼）觀察到。
隨著飲食逐漸成為旅遊越來越重要的成分，新冠疫情的爆發讓旅遊業陷入苦戰後，卻從「飲食」出發、開發出新型態的「宅度假」，用舌尖重回旅遊地。
吃出來的宅度假成為旅遊業者疫情下的止血劑
從2020年起，新冠疫情無情地打擊全球旅遊業者，也造就另類的「宅旅遊」、「宅度假」文化。過去一年在歐美世界中，由「stay（留）」與「vacation」（度假）兩字併購而成的「staycation」（宅度假）一詞再次成為網路夯語。2020年，英國用戶的Instagram上就有470萬則#staycation標註。
疫情前，「staycation」指的可能是在所屬國家或城市等鄰近地方，簡單的小度假。然而疫情下，並非只是出不了遠門，連家門都出不了，更讓不少「staycation」成為在家的「宅假期」，用有質感的居家佈置和綠色植物營造出舒適的環境、WFH下班之後的一杯紅酒、讓人放鬆的藍調音樂等等，把家佈置成度假勝地般。
在疫情下，這樣的趨勢造就了相關商品熱賣，而旅遊業者而看中了這個商機。
2020年，英國用戶的Instagram上就有470萬則「staycation（宅度假」標註。
為「吃」而遊已成趨勢
根據2019年《財訊》雜誌進行「國民旅遊偏好大調查」，國人在規劃國內旅遊時，有高達61%民眾把美食視為動機，僅次於62%的自然景觀。
有多年帶團經驗的工頭堅也表示，這幾年日本的很多小鄉鎮積極投入地方創生，但實際要吸引到人特地前往這些小地方，其實很難。「然而，像我自己非常喜歡酒，確實會因為有特色、歷史悠久的酒廠特地前往。」考慮到酒廠多數偏遠，無法自己開車開去。「從做旅行社的角度來講、用巴士、遊覽車去酒廠已經成為一個很不錯的商業模式。」工頭堅分析。
旅遊達人工頭堅分享，未來旅遊的方式因疫情已經改變，是重新思考的機會。（圖片來源：「工頭堅。旅行長」臉書粉絲專頁）
KKday宅配美食包把旅行地的美食送到家
本土疫情5月中下旬進入三級警戒至今，2020年興起的國旅熱潮又降至冰點，出不了團怎麼辦？搭上「宅度假」趨勢，線上旅遊平台KKday打破旅遊的舊模式思維，出不去、那就幫你送進來！
知名霜淇淋業者台南蜷尾家在疫情後的生意也受創，發起想做合作美食包概念，發現需要配送平台，因此主動向KKday尋求幫助。KKday作為數位旅遊平台，原就以電商平台作為銷售通路、同時能串接宅配物流。蜷尾家找上門後，雙方只花一週時間籌備，KKday就於2021年5月24日上架台南明星美食包，獲得巨大迴響。此模式成功後，KKday再於6月24日推出台中版本。
因為台南明星美食包齊聚台南排隊名店美食，包括錦霞樓、糯夫米糕、蜷尾家、Moonrock晨曦Dawn、St.1 Cafe'，讓消費者大呼值得：「最大好處是不用排隊」、「疫情期間可以不用出門就吃喝到台南最好的！」 「我認為我們能打動消費者，在於我們不單單只是賣食物，而是透過食物的味道，重現旅遊記憶。」KKday商務拓展經理孫靖純分享。 孫靖純透露，目前已經接到許多縣市政府單位希望KKday能協助當地業者也開發城市美食包，日後將會有不同版本出現，如鹿港小鎮。
KKday集結台南五家排隊名店，首波推出的台南美食包大受歡迎，也引來其他市政府前來詢問是否有可為該城市餐飲業者推出類似餐飲組合。（圖片來源：KKday提供）
居家線上旅遊團不只讓你望梅止渴，更能實際「吃」出五感體驗
單純只是吃到外地美食還不夠，KKday更推出Zoom遊線上行程，透過視訊直播旅遊景點，以及事先配送給報名者的茶包、料理包，讓參加線上旅遊團的民眾能跟著導遊線上遊覽同時，還可以根據導遊的引導，現場享用美食，例如看著導遊導覽九份風景，同時你手上也喝著九份的好茶。
Kkday推出的線上Zoom遊行程透過線上視訊直播景點畫面，同時有專門導遊（右側小視窗）同步解說。（圖片來源：Kkday提供）
因疫情而更頻繁投入線上旅遊的工頭堅認為，導遊的工作就是說故事，而疫情下說故事的方法改變了。「以前，我們說故事會把人帶去那裡，但現在發現線上媒體也可以說故事。」他說。不管是直播、podcast、或是搭配景點照與詳細解說的臉書貼文，都可自成一種「線上旅遊團」。
例如，工頭堅在疫情前開團「酒鬼巴士」帶旅客探訪國內特色酒廠、參與酒會。疫情升溫後，他突發奇想也轉戰線上酒團，在線上旅遊網站《旅飯》上發布一系列「 #飯醉時刻」podcast，講述酒的故事。同時也以「酒吧說書人」身份在臉書直播，可見說故事的方法多元，不管是直播、錄製好的podcast，又或者是簡單的貼文，都可以打造出線上旅遊的體驗。
這時，如果能再搭配五感的體驗，如重現當地的氣味、聲音，則更能打造更貼近在地的感官體驗，而最簡單著手的，就是供給線上內容中所提及的當地料理。因此，工頭堅隨著線上酒團，也推出了自家品牌「林啤酒」，販售特色酒品。
喜愛啤酒的工頭堅除了開發「線上酒團」的旅行模式，也推出自己的啤酒品牌。（圖片來源：「工頭堅。旅行長」臉書粉絲專頁）
在不能出國的情勢下，線上旅遊團也能稍微滿足消費者的旅遊慾。「好美的風景，也第一次知道有咖哩口味的淡菜，果然有專業的領隊去跟團旅遊是幸運又幸福的 ～ 慢慢地來欣賞您所提供的風景特色美照，感覺很棒。」粉絲在工頭堅的「#線上旅遊團#南法普羅旺斯山居歲月之旅」臉書貼文下回應。
疫情後將讓 美食旅遊更數位、電商化，旅行變得更親民、省時
以一個幾千、甚至是幾百元的旅遊美食組來說，雖然不及臨場的體驗，但卻能讓旅遊形式因此變得更普及。以往，消費者必須親自前往現場，負擔的不只是交通、住宿、還有時間成本，才能體驗到當地美食，但現在都因疫情而變得更容易取得。
「作為旅遊平台，我們帶給餐飲業者突破地域性的限制，觸及到全台的消費者。」孫靖純分析。此外，因應這樣的宅配美食包型態，消費者的時間更自由，反而能嚐到旅行時因行程、突變因素而無法吃到的名店。「我以前自己去台南吃糯夫米糕就排了1個小時，而且後面有人排到一半才被通知賣光，也沒吃到。」孫靖純說。
根據KKday公關林岷勳觀察，此次各縣市美食包有約有6成是新客戶，其餘則是以前便有曾參與KKday旅遊的消費者，不僅幫助KKday開拓新客群，更有望在未來發展成另類商機。
線上餐飲旅遊疫情間成為兩大產業的結合商機，透過數位影音導覽、搭配宅配美食包，業者用吃打造宅假期。（圖片來源：KKday提供）
疫情看似阻礙了旅行的可能性，科技卻能跨越疆界、縮短與目的地的距離。工頭堅分享，其實旅遊一直都有線上化的商機，而疫情加入、甚至是迫使旅遊業者投入線上旅遊、宅度假的可能，其中再靠美食支援，就更能加深臨場體驗。說故事的方法變了，餐景成景點，讓旅遊目的地再遠都感覺到的了，就因為你真的看到且吃得到。
審稿編輯：林玉婷
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