你應該要知道的食事
現在有越來越多的巧克力品牌，看準可可豆交易市場頻繁的人權剝奪現象，主打行善與人權正義，用確切的故事，創造深刻印象。
撰文＝Lo Hsuan
巧克力架琳瑯滿目，從可可豆產地、可可含量％數，製作國家、各種添加物，再到公平交易、bean-to-bar與有機認證等各種標章，卻不一定讓消費者更容易選擇。而現在有越來越多的巧克力品牌，看準可可豆交易市場頻繁的人權剝奪現象，主打行善與人權正義，用確切的故事，創造深刻印象。
一個巧克力背後的故事，從可可豆的產地、可可含量％數到公平交易、童工等問題，都值得消費者關注。（圖片來源：NOM Magazine提供）
荷蘭Chocoloney：「100% 無奴隸」
2005年荷蘭記者Teun van de Keuken在讀了一本關於西非奴隸書，受驚於巧克力交易市場各種人權侵害現象後，故意吃了一塊巧克力，要求警察以「使用童工」的罪名逮捕他。 Keuken 不僅聘僱了一名律師，還從西非帶來一名前童工做證，卻依舊被判無罪。看不下去這種不公，Keuken立即以「制止西非童工」為目標， 創立Chocoloney東尼寂寞巧克力公司。如今，Chocoloney已成為荷蘭最受歡迎的巧克力品牌，近日也進軍英國市場，另加舉辦各種講座，探討品牌責任與可可豆道義。
英國Land：一個人的工房
2012年Phil Landers辭掉BBC電台的工作，到瓜地馬拉等中美國家可可農場見習後，決定走上這條路。回國後，Phil作為知名巧克力職人Paul A. Young學徒，精湛技術。如今在東倫敦開了一家獨立巧克力店 Land ，從烘培可可豆、注模、包裝，甚至到顧店，都由創辦人Phil一手包辦。Phil實踐對巧克力的熱愛之餘，也確保公平貿易與再生包裝等道義實行。也讓上門的客人能見到巧克力職人，安心瞭解採貨與生產過程。
英國Divine：「為可可同好所做，歸可可農民所有」
20年前，英國Divine巧克力誕生時，以直接回饋迦納可可農為宗旨，打響名號。近年，Divine發現與其用「公益」的角度來出售巧克力，不如以「認識」可可豆農夫來行銷，不但更貼近實情，也助於增加品牌魅力。執行長Sophi Tranchell說：「可可豆農夫並不是脆弱的受害者，而是故事的主角。」透過在網站上張貼可可農照片與簡介，Divine不再是「救援」，而是強調他們應得的尊重。
美國Endangered Species Chocolate：「你吃巧克力，我救動物與地球」
源自美國娥奧羅岡州的Endangered Species Chocolate（簡稱ESC）把黑豹、海獅等面臨瀕臨危機的動物印在包裝上，表明10%的利潤將捐助給野生動物保護協會。創立 26 年來， ESC能從一間小辦公室成為美國享有 25,000 的個售貨點，擁有海外市場的大品牌，很大主因是明確的道德目標。近年來，除了幫助發現新的鯊魚品種，捍衛了超越 350,000 畝的雨林，也積極抵制狩獵大象的惡習。
越南Marou：「原料在哪，我們就在哪。」
2010年，來自法國的Vincent Mourou辭去舊金山的廣告工作，機緣下與來自同鄉的銀行家Samuel Maruta在越南的叢林露營後，決定在胡志明市邊緣上，生產巧克力。Marou不僅是亞洲率先使用bean-to-bar的始祖之一，更是世上少數在可可豆來源地生產巧克力的品牌。自2015年起，Vincent與Sam開始實踐混農林業計畫，同時種植交互種植可可豆與其他植物，不僅增進了作物產量，也使森林生態多元化。
【本文獲Nom Magazine授權刊登，原文標題：「吃對，是做人的基本義務」：那些把道德融進故事的巧克力品牌】
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