你應該要知道的食事

東海食科系2020年10月24日舉辦40週年紀念活動，從現任與退休教授的分享中，他們期許系上與時俱進的課程，能讓學生畢業後與產業銜接不斷軌，此外，在未來也將納入數位等跨領域課程、結合傳產，使學生擁有更好的發展可能。

採訪·撰文＝編輯部

2020年10月24日是東海大學食科系40週年紀念活動，許多系友紛紛回娘家歡聚，退休老師們也來到現場參與這場盛會，分享過去在東海授課的經驗以及對東海食科系未來發展的願景，現場氣氛十分溫馨熱鬧。

「未來在食品界將面臨許多挑戰，如食品科技及數位發展等，東海的課程中所提供這些智慧科技的學習機會能讓學生學以致用於產業當中。」食品工業發展研究所所長廖啓成說，這麼多年以來，東海每年都有20～30位系友在食品工業發展研究所任職，也說明了東海的課程培育出了許多優秀人才進入業界服務。

把最基本的事情做好！不眼高手低絕對有很棒的發展

東海食科系榮譽教授蘇正德分享，早期的東海大學以食品加工為主，在成立10週年時，成立食品加工廠提供學生實務經驗的學習課程，但由於成立的時間晚，因此剛開始在台灣食科系間排名並不在前段班。即使如此，東海大學著重實務人才培育，因此學生畢業後都相當受到業界歡迎。

「東海學生除了實務經驗強之外，學生本質相當樸實，這是很可貴的特質。」蘇正德笑著說，東海培育的學生做事相當認真，所以很受業界讚賞。

蘇正德認為，即使現在的潮流不斷更迭，如生技產業、保健品等發展較為受到歡迎，但千萬不要忘記食品加工基礎知識，是食品產業的核心，要將基底紮根紮得深，未來在各領域才都能有所發揮，也希望東海食科系學生以永續發展的方向，對下個世代做出更多社會貢獻，「這一棒是時候交給年輕一代了！」

東海食科系榮譽教授蘇正德在系上服務30年，對於東海的學生深受業界歡迎，感到非常自豪。

訓練紮實、個性兼容並蓄東海人才備受業界肯定

東海食科系的特色在最早創系的時候就已經確認，也就是把管理概念加入核心課程當中，且課程設計有很大彈性，除了知識管理之外，更隨著時代變遷、產業需求改變，將食品生物技術、食品安全納入課綱當中，讓學生受到最完善的教育。

「東海大學環境優美、校風自由，學生之間有很好的交流環境，起初在這裡讀書的時候不認為有什麼特別，但在畢業後才知道這樣的環境，孕育出來的學生真的很不一樣。」東海食科系教授江文德說。在多樣化的環境下，東海學生養成對他人的包容性，懂得欣賞他人優點，喜歡與人互動交流，這讓東海學生除了專業知識相當足夠之外，進入業界也比較懂得溝通與人相處。

完善的課綱規劃，造就東海食科系學生的即戰力

東海食科系最大的特色，就是課程兼顧食品科技、食品安全、食品產業經營管理3個面向，且隨著社會需求持續變化，這是全台灣食科系獨有的，也造就了學生們的實務經驗能夠與產業接軌。

「產學落差是我們最不希望發生在學生身上的事情。」東海食科系前系主任徐詮亮說，當老師最大成就，就是教育出來的學生在畢業之後能對社會有所貢獻，並在產業界有很好的口碑，「知識即是力量，不要限縮自己的領域，要多方面的涉略，與時俱進讓自己不斷地成長下去。」

師生感情好，即時給予幫助

在教學經驗當中，傳承專業知識之外，系上老師也相當關心學生的生活。江文德分享，他時常觀察到那些「特別的學生」，像特別愛蹺課或者是成績不好的，會在課程結束後關心學生學習狀況，曾有一位大四的學生在食品化學課程上重複修課3次，詢問之下才知道學生志不在此，希望能成為電影導演，在江文德勸說下，他努力完成食科的課程後，爾後也順利進入東海的表演學系。

這位學生在表演學系上首演順利落幕後，激動地衝下台擁抱江文德，滿滿的感謝與感動老師當初的關懷與照顧；另外，也曾經有學生為了經濟所苦急著就業，在江文德的幫助下順利地向學校申請助學貸款，也如期完成論文、順利畢業。

傳承40年傳統，用創新展望未來

「過去40年是傳承，未來40年是開創！」東海大學副校長王立志說。在未來，期許東海的學生能博雅的學習下同時朝跨域以及數位等方向發展，對國家社會有更大的貢獻，共譜更璀璨的未來。

未來的食品產業應該要結合傳產與科技。「學生應該要叛逆，要破壞！不要守著老規矩，要丟棄舊有的，讓自己具有創新的能力！」東海食科系退休教授溫銘嚞則期許，希望東海食科系的學生能不斷接受新知，不要只懂複製，要去開創未來，才能有更好的發展。

【本專題由東海大學食品科學系系友會專案贊助，但不干預選題與撰文，以確保新聞獨立性】

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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