你應該要知道的食事
「日清杯麵變身炒飯！」，名稱俗卻可以讓大眾立刻聯想到日清拉麵味道的炒飯。而剛上市時卻因熱銷而供應不及，日清快速調整生產排程後，日清杯麵風味米飯因此成為2011年的代表性熱銷商品。
撰文＝安藤宏基（現任日清食品CEO）
新商品的廣告標語就叫「日清杯麵變身炒飯！」。
「就這樣？這會不會太沒特色了？」被這樣問到時，品牌經理人（BM）只回答：「這樣就夠了。」開發研究所的負責人員一聽也啞口無言「欸？真的就這樣？」無論是誰都對這樣的廣告標語覺得遲疑。而我向BM提問「商品內容物與麵無關，卻拿日清杯麵來套用，這樣真的可以嗎？」對方直接回應我「這樣的名稱設計，可以讓大眾立刻聯想到日清拉麵味道的炒飯。」原以為這個名字是因為BM百般苦思，且已無退路才硬擠出這麼應付公司的主意，沒想到他面對我的疑慮仍是胸有成竹、自信滿滿的語氣。
開發出的口味，也與過去的炒飯不同，彷彿麵體用油炸乾燥後所散發出的味道完全滲入米飯之中，完美地將日清杯麵的味道以米飯狀態呈現出來。零售價格也比之前推出的「GoFan」來的經濟實惠，設定為250元日幣。BM設定在便利商店通路1週約可售出10杯。
業務一聽，甚至脫口而出「搞不好連10杯都賣不出去吧？」由於之前失敗的「GoFan」在通路的1週銷售數量僅2～3包，所以業務會提出這樣的質疑不是沒有道理的。限定販售的區域決定在日清杯麵最熱銷的近畿地區。
2010年8月16日開始發售日清杯麵原味以及海鮮杯麵2種口味。沒想到推出後銷售速度相當驚人，在便利商店通路中，1週內竟然超過20杯的銷售量。這時BM的表情卻僵了，並不是因為商品熱銷所以高興所致，而是如果以這樣的銷售速度，生產線將會追趕不及，BM對此開始感到緊張所致。開始發售隔日的星期二，一直到再隔日的星期三，新商品以一樣的銷售速度持續熱賣中。這下確實商品的供量不足，星期四一到公司立刻決定「暫停販售」，星期五業務員先以供貨量不足的原因向各店家致歉，卻無法得到店家諒解。
「這樣無法讓顧客感受到我們誠摯的歉意，必須公開對外發表聲明才行。」
公司立刻緊急在星期六於各家早報發出道歉啟事，如果是因為品質出現問題所以不得不停止販售，或許顧客還能理解。但停售的原因竟然是因為「商品因超出預期獲得熱賣，導致生產不及，所以不得不暫停發售。」這理由實在是相當令人難為情。
但是BM並沒有因此受到挫敗，雖然受到公司內外猛烈批判，下關工廠一個月之間，嘗試全力生產單種杯麵原味口味的速食米飯，直到9月再次進行販售。雅虎的首頁出現「由於熱銷而停售的日清杯麵風味米飯將重出江湖」的相關介紹。原本中途停賣的商品再重新導入市場，通常都會遭到拒絕，就算成功導入市場，銷售量大跌也是理所當然的情況，但是，或許是因為網路上受到熱烈討論所影響，商品上市後再度引爆熱銷。在雅虎拍賣上1箱6杯包裝、原價1500元日幣的日清杯麵風味米飯，竟然以8000元日幣價格賣出。由於是近畿地區限定販售，這也代表了商品開始受到無法買到商品的其他地區消費者的矚目。這位BM不知道究竟是運氣太好還是運氣不好，雖然看起來他一點都沒有BM理應擁有的預知能力，但是，之後他所採取的行動實在是值得令人嘉許。
光是下關工廠的生產線要供應近畿地區已經是竭盡全力，在這時想要將銷售範圍擴展到日本全國，是絕對不可能的事情。但BM想趁這熱潮未散前，將商品推廣到全國各地。在此之前，為了確認商品是否在其他地區一樣能夠得到好評，BM直接到大阪的各家超市對顧客進行市場調查。我常常將一句話掛在嘴邊，「無論什麼事情都要用自己的眼睛和耳朵去確認，親身去感受市場的脈動。」而他確實去實踐了這句話。市調後的結果發現，許多主婦反應「老公應酬完回到家，之前總是吃拉麵當消夜，現在已經用日清杯麵風味米飯來取代拉麵。」或是「孩子下了課要上補習班之前，為了讓他填飽肚子先讓他吃一杯日清杯麵風味米飯。」等回覆意見。藉此也了解到，並非因為商品在市面少有所以搶購，而是商品已經確實地融入消費者的生活之中。
漸漸產生自信的BM，便在靜岡工廠做了全新的生產線，預估生產能力將高於下關工廠4倍，並將這計畫上呈至公司董事會，請求給予15億的投資。其中也有不少「有信心回本嗎？」的疑慮被提出，但便利商店的速食米飯銷售量依然維持在1週將近20杯的熱銷狀態。「立刻進行！」的結論之下新生產線一案終於拍板定案。整個流程從決議到上市僅3個月，這代表公司內部一致確信「日清杯麵風味米飯」絕對會持續大熱賣，包含業務人員也全力進行宣傳銷售。
不過就在準備展開全國銷售的此時，該BM任期已經滿3年，基本上我規定每名BM的任期約在2年左右。我把BM叫過來，問他：「如果在這時卸任，會不會覺得遺憾？」「我會覺得非常遺憾。」他失望地說了這句話。
所以我決定打破內規，讓他再延長1年任期。雖然商品營運的軌道已經鋪好路，就算在此時讓他卸任也不會有任何影響，但是投下15億的成果，還是希望由他本人自己親眼確認比較好。
2011年7月，「日清杯麵風味米飯」正式在日本全國進行販售。在銷售當週「速食炒飯」類別裡獲得93.8%的市占率。進入8月之後市占率還是維持在80%以上，雖然所屬類別的規模不大，但一口氣就上升至頂尖熱銷商品，這樣的成果實在令人大吃一驚。我在每年的8月，都會頒發「CEO大賞」表彰對公司有貢獻的個人或團隊，藉此給予鼓勵和表示公司的感謝，而這位BM獲得了特別賞。
「日清杯麵風味米飯」成為2011年的代表性熱銷商品，也得到相當多的獎項。之後，公司內部進行了「商品銷售剖析會議」。這項會議是為了檢討商品失敗以及成功的要因，以便作為未來參考的一項指標性會議。同時，會議中也會針對商品開發的個人或團體，在專案中的功績或是所需負責任來進行討論。在過去，幾乎都是針對商品上市失敗才會舉辦類似的會議，而會議內容始終都是針對商品的「死因」來進行檢討，但這一次卻相當罕見的分析商品大獲成功的原因。
米飯類商品的類別中，除了「日清杯麵風味米飯」之外，之後又再推出「UFO炒麵口味炒飯」「冬兵衛鍋燒飯」「雞汁拉麵雞肉五目炒飯」「杯裝咖哩飯」等各項米飯類品項。2013年3月，公司甚至創設了「米食營業部門」，成為專門的業務部隊。
從1974年創辦人研發了速食米飯，距今已隔了40年的速食飯開發研究終於成功在望，對於杯飯今後的發展，BM也誇下豪語「日清杯麵風味米飯要為明日的日清食品米食類商品種下根基」但是，這項新產品是否能夠就此扎根，並成功開創出全新的市場呢？至今還是前途叵測。會產生疑慮的原因在於，日清杯麵的品牌BM目前尚未有買下「日清杯麵風味米飯」品牌所有權的打算。這項商品的熱銷奇蹟，究竟是真實還是一場虛幻，還有對於投資在生產設備上的金額能否如預定般成功回收，日清杯麵的品牌BM還在虎視眈眈的觀望之中。
審稿編輯：林玉婷
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內容來源＝《日清食品：創新，才能獲得壓倒性的勝利》，上奇時代出版
