你應該要知道的食事

台灣養豬業者全面防堵非洲豬瘟，雖然面臨高漲的進口飼料價格，有豬農反應希望能改以廚餘餵養，但是若因此開放廚餘養豬，將會提高染疫風險。

採訪·撰文＝張語屏

挺過口蹄疫、防治仔豬下痢，位在彰化的神農獎得主、黑豬青農鄭育松仍隨時上緊發條，近幾年全面防堵非洲豬瘟，一刻都不敢鬆懈。

雖因以飼料餵養，原料來源清楚不怕病從口入，防疫同時，看著飆漲的飼料價格，鄭育松憂心表示，「養豬戶隨時如臨大敵，任何市場的風吹草動與環境變化，可讓人一夜致富，也能一瞬間血本無歸。」

口蹄疫、非洲豬瘟威脅仍在！改吃廚餘恐將病從口入

2021年末，農委會曾暫停廚餘餵豬1個月，針對飼養規模在199頭以下的廚餘養豬場，輔導改用飼料或是退場，200頭以上的廚餘養豬場落實高溫蒸煮規定仍可養豬政策，卻因高飼料成本，部分業者大喊吃不消，希望恢復以廚餘養豬。

行政院農委會畜牧處副處長江文全對此表示，台灣廚餘養豬戶豬隻數，佔比不到8%。「由於非洲豬瘟與口蹄疫，仍有防疫風險與威脅性，現階段會精進廚餘養豬政策工作，但仍以輔導轉型為飼料飼養為目標。」

定期檢疫、標準管控吃的量和內容，了解來源才能讓豬隻健康成長，屠宰後的屠體也安全。圖為牧場正在補給飼料的情形。（張語屏攝）

走過口蹄疫的摧殘 市場曾面對豬隻大量減少、價格崩盤

鄭育松回憶起1997年爆發口蹄疫，全台灣豬農陷入產業危機，仍感震撼。雖然當年鄭育松家中豬隻沒有感染口蹄疫，卻也因豬價崩盤而血本無歸。「在如此恐慌的時刻，必須面臨將豬隻的撲殺淘汰、縮減豢養規模的抉擇。」

「口蹄疫來得快也去得快，一年之後疫情已控制住。」鄭育松說。當時全台一瞬間撲殺大量豬隻、也無外援的豬肉，市場頓時供需失衡，豬價在一年後飆漲到70幾塊。而鄭家因保有豬隻，有足夠的健壯豬隻提供市場，1億多的債務，立刻償還完畢。

若感染非洲豬瘟 恐難復養

挺過口蹄疫，最令人擔憂的非洲豬瘟，卻潛伏在側。鄭育松說，口蹄疫消毒完可再次養殖，若感染上非洲豬瘟，牧場在3～5年內仍無法清洗消毒乾淨，恐怕很難復養。

母豬平均一年生2胎，一胎約有8～12隻小豬，黑豬產值一頭約1.5萬元左右，一胎約10隻就有15萬，一年內，一頭母豬則有30萬的產值，依飼養規模而定，中大型農戶可有80頭母豬以上，種豬場則更多。若一時不察染上非洲豬瘟，5年內完全無法養殖，將瞬間化為烏有。

母豬1年內平均生下16～24隻小豬。白豬養成約6個月、黑豬8個月後可供上市。（圖片來源：鄭育松提供）

戴運、餵養廚餘 有極大感染風險！

鄭育松嚴格管控飼料狀況、環境清潔、空氣流通，避免任何外人進入。依中央災害應變中心公告，非洲豬瘟可透過多種途徑進行傳播，如廚餘、載運染病豬隻或廚餘車輛、壁蝨、豬隻的分泌物與排泄物、肉類製品與相關人員衣鞋，都能成為傳染源。

飼料成本雖是衝擊禽畜牧業者的重大因素，相鄰的東南亞國家更持續有非洲豬瘟疫情。2022年初，在台南查獲泰國郵包內含有非洲豬瘟陽性豬肉製品，雖然順利擋下，但是邊境仍不能鬆懈。若爆發非洲豬瘟，將重大影響產業與市場豬肉製品與價格等連動效應。因此從人員與環境衛生、運輸車輛的清潔與餵養內容成份，全面做好傳染疾病防治工作，避免豬隻病從口入、交叉感染，釀成更大的災害。

審稿編輯：林玉婷

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