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近期美國境內Smithfield、Tyson等大型肉品工廠傳出因員工感染新冠肺炎而關閉營運，Smithfield總裁兼首席執行長Kenneth M. Sullivan表示，未來勢必造成美國肉品供應鏈的威脅。然而，長期與美國肉品貿易往來頻繁的台灣，豬肉自給率近9成，牛肉仍有其他替代性進口選擇，短期雖不會對肉品供需造成衝擊，但業者仍須保持警戒！
採訪·撰文=蔡幸儒
新冠肺炎疫情衝擊全球產業供應鏈，在美國各州陸續關閉餐廳及酒吧，讓餐飲業首當其衝受到劇烈衝擊後，近期美國境內Smithfield、Tyson等大型肉品工廠也傳出因員工感染新冠肺炎而關閉營運，更使得這股衝擊力道擴及整個肉品供應鏈！
美國肉品大廠陸續傳出員工染疫！
美國最大豬肉生產商Smithfield位於南達科他州的豬肉加工廠，證實共有240名員工感染新冠肺炎後，2020年4月12日隨即宣布無限期關閉，據悉該工廠的豬肉產量約佔美國全境4～5%。
而美國最大肉品公司Tyson在這波疫情下，也未能倖免，其於愛荷華州哥倫布城的一處豬肉工廠，近期同樣爆發20名員工染上新冠肺炎，2020年4月6日Tyson也發出了官方聲明，表示於當週開始暫停該工廠的營運。此外，世界最大肉品製造商JBS不僅因疫情緣故在4月7日關閉位於賓夕法尼亞州的牛肉工廠，在科羅拉多州的牛肉工廠也在爆發50名員工確診後、於4月13日宣布關閉該廠。
工廠關閉不僅影響員工生計，還對產業鏈帶來衝擊
作為擁有6000多名員工、該社區最大雇主的JBS，在公告中特別強調，將竭盡心力協助遏止病毒傳播，並於工廠端關閉期間照常支付員工薪資。
但除了關廠影響員工生計外，工廠停止生產也會衝擊到上游原料供應、以及下游消費端的採購。Smithfield總裁兼首席執行長Kenneth M. Sullivan出面表示「近期除了該工廠的關閉，越來越多的肉類加工廠也暫停營運，未來勢必造成美國肉品供應鏈的威脅。當工廠停止運轉，影響的不僅是零售業的庫存量，對於畜牧業農民更會帶來災難性的衝擊，因為牲畜將無處可送。」
而Tyson在官方聲明中則表示，會將原先計劃生產的牲畜轉移至周遭地區其他工廠進行處理，以最大程度降低衝擊影響。
美國肉品供應鏈若中斷，會不會影響台灣肉品供應鏈？
然而，長期與美國肉品貿易往來頻繁的台灣，在這事件下會否受到衝擊？
美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡表示，以台灣民眾習慣的蛋白質攝取來源「豬肉」來說，台灣自給率近90%，意即可高度的自給自足，為此在這波事件下並不會有顯著的衝擊影響。但根據農委會2018年糧食供需年報統計，台灣牛肉自給率約4.5%，多數仍依賴美國、紐澳進口。以2019年進口總重13.3萬噸的冷藏、冷凍牛肉產品中，48.4％是由美國輸入，其次澳洲輸入約佔21.5%，因此相對於豬肉，牛肉供需恐較易受國際貿易情勢影響，也是後續需要密切注意的。
但農委會防檢局也表示，以目前的現況來說，與台灣進行肉品貿易往來的國家眾多，其產品替代性相對較高，即使美國肉品出口量下降，仍有其他國家可作為替代性的進口選擇，為此並不會對台灣肉品供需造成立即衝擊。
飲食產業業者須警惕，外部盤點供應、內部加強防疫
然而，儘管目前尚未有任何研究證實新型冠狀病毒會透過食物進行傳播，且美國肉品供應的影響仍未影響台灣市場供需，但此事件所造成的衝擊也值得台灣飲食產業業者謹惕，除了應落實人員防疫及考量排班分流，以避免內部群聚感染外，也應重新審視自身原料供應鏈，多尋找備用的替代方案，以穩定自身貨源、避免因疫情持續擴大而造成的斷鏈危機！
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶Smithfield Foods To Close Sioux Falls, SD Plant Indefinitely Amid COVID-19
▶Tyson Foods CEO Provides Update on Efforts to Address COVID-19
▶JBS USA Announces Temporary Closure of Greeley Beef Facility
