這麼多咖啡館誰能獲得青睞？7成民眾最在意餐飲及氛圍！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

你都是怎麼選擇要去哪一家咖啡館消費的呢？連鎖知名的、獨立經營的，還是有沒有漂亮的裝潢、好吃的附餐、無線網路、插座、廁所、停車位......等等，哪一點最吸引你？根據《食力》「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，如果要去咖啡館喝咖啡，高達71.1%民眾的考量因素包含「飲品和食物好不好吃」、66.9%的民眾在意「環境氛圍」。

撰文＝編輯部

近年來，咖啡館如雨後春筍般出現，那你都是怎麼選擇要去哪一家咖啡館消費的呢？連鎖知名的、獨立經營的，還是有沒有漂亮的裝潢、好吃的附餐、無線網路、插座、廁所、停車位......等等，到底哪一點最吸引你？

餐飲好吃、氣氛對味，才是客人想上門的主因！

根據《食力》2019年5月9日至5月16日的「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，如果要去咖啡館喝咖啡，高達71.1%民眾的考量因素包含「飲品和食物好不好吃」、66.9%的民眾在意「環境氛圍」。

以路易莎咖啡為例，其吸引人上門的核心重點之一在於「餐點」，路易莎有足以供應全台門市的烘焙廠，產品有多種口味選擇，包括三明治、佛卡夏、貝果、漢堡等等琳瑯滿目，甚至價位平民，大大吸引了民眾上門消費，足以可見餐食的重要性。

而以問卷調查結果第2名的「環境氛圍」來說，民眾在乎的比例也跟飲料食物好不好吃不相上下！當消費者在飲用咖啡時，除了口中感受的風味，身處的環境氛圍也可能是決定消費者要不要來這家店消費的原因。不管是個性風、溫暖樸實感、簡約自然路線、軟萌可愛爆表的，都各有支持愛好者！

星巴克是連鎖咖啡館的首要選擇！

連鎖咖啡館林立，你最常選擇哪一家購買現煮咖啡呢？《食力》的問卷調查結果顯示最多人選擇的連鎖咖啡館就是「星巴克」，共41.53%的人表示最常上門購買咖啡！星巴克在台灣深耕多年，1998年台灣第一家星巴克在台北市天母開幕，引領了時尚、舒適的風格！一走進星巴克，就能感受到夥伴熱情的服務以及溫馨的氣氛，提供了許多人在此聚會交流、辦公洽談的空間。且遍佈全台的特色門市，也跟上了近年打卡風潮。

星巴克天玉門市擁有幽靜且綠蔭盎然的戶外露天座位區，能夠享受天母地區獨有的異國情調氛圍。（圖片來源：星巴克提供）

咖啡豆品質、環境氛圍、口味多元是民眾選擇連鎖咖啡店的關鍵

以食力此次的「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示購買連鎖咖啡館的主要原因是認為「咖啡豆品質好」、「環境氛圍」、「口味有多元選擇」。

咖啡對民眾來說，不僅只是當作功能性飲品，而是一種生活品味的提升。因此在這種風氣帶動下，連鎖咖啡館早已都在主打選用高品質咖啡豆的精品咖啡，提升咖啡整體品質，並且更重視不同產區的咖啡風味，透過連鎖咖啡館的宣傳下，讓更多民眾認識到精品咖啡。

路易莎咖啡輔大概念店有如圖書館，引進長桌且廣設插座，提供能與咖啡搭配的輕食，有效拉長來客停留時間與客單價。

而以「環境氛圍」來說，也越來越多連鎖咖啡館不僅只有一種裝潢風格，透過不同主題營造出不同的氛圍，也更有力度吸引不同的喜好的群眾前往消費。但只有咖啡好喝、氣氛好還是不夠！多元的口味選擇，也是吸引民眾去連鎖咖啡館的主因之一！以cama café為例，店內的菜單一看就能發現有許多高品質的精品咖啡豆，例如「果樹女神」榮獲COFFEE REVIEW國際評鑑高分92分、「巧克力王子」是IIAC國際評鑑金獎等等。

cama café店內的咖啡豆榮獲多項國際評鑒高分，去到店裡不妨點一杯來嚐嚐。

獨立咖啡館的環境氛圍、咖啡豆品質、手沖咖啡最吸引人！

根據《食力》調查結果顯示，會去獨立咖啡館消費的人，「環境氛圍」則躍升為最主要的原因，「覺得咖啡豆比大型連鎖的品質更好」、「喜歡手沖咖啡」反倒是其次。

舉例來說，北歐盃烘豆大賽冠軍陳志煌所創立的Fika Fika Cafe以簡約的北歐式裝潢風格提供給消費者一個能夠靜坐的寬廣空間環境外，主打的冠軍咖啡豆也因為嚴選較高品質的豆種與獨特北歐烘焙方式讓民眾慕名而來！

世界咖啡大師冠軍吳則霖的Simple Kaffa店面更全面升級，訴求給與客人更優質的體驗，店面設計加入了植物藝術作品，將天井結合咖啡香氣向上飄散的感覺，讓Simple Kaffa整個空間氛圍更有詩意、藝術性。而吳則霖獨創的使用3種不同的溫度去沖煮咖啡的「三溫暖手沖法」，到Simple Kaffa就可以喝到！因此即便咖啡並不便宜，慕名而來的人更不在少數。

Simple Kaffa中的植物藝術作品，讓環境氛圍提升至更高的層次。