你應該要知道的食事
科學的證據證明力其實是有強度的排序，由證據力由強到弱排序，依序是：系統性回顧、隨機分配研究、非隨機分配研究、個案研究、專家意見。因此，證據力強度最弱的就是專家意見。
撰文＝林玉婷
美國普普藝術家安迪沃荷（Andy Warhol）曾說過一句名言：「在未來，每個人都有成名的15分鐘！」，但事實上，這句名言不止應驗，還因為網路的無遠弗屆與便利性，再加上社群媒體興起，人人都可利用臉書頁面發言成為自媒體，只要經營得當，打造個人的社群影響力之外，還可能成為媒體取材的資料來源。其中，飲食相關議題，因為人人可及，就成為最容易發揮評論的議題，只要稍加點綴看似科學的數據或話術，即成為難以辨識真偽的「專家說」。
專家謠言盛行 學會辨識就能拆解謠言
飲食的切身性，本是民眾關注重點，但假專家橫行，及大眾媒體無論是基於認定該議題為民眾須知、又或是追求點閱數等原因而加以報導，社群媒體再推波助瀾地推播，讓食謠言從不乏孕育的溫床，即使政府單位成立再多闢謠專區，這把謠言之火還是難以撲滅且越加變形。
在此亂象之下，民眾不能不學會如何辨識謠言真偽，才能自保不被謠言所害。《食力》本次專題即列舉近年網路廣傳的13則食謠言，讓讀者從不同面向瞭解該如何了解科學證據以拆解謠言。以下則舉出幾個辨識的基本原則可供讀者應用，作為第一步最基礎的辨識。
專家證言 其實是科學證據力最弱的一項
「專家證言」是食謠言寫作方程式中最常見的句法，科技部科學傳播諮詢委員、同時也是「真的假的 － 轉傳訊息查證」平台編輯之一的廖英凱先前接受《食力》訪問時表示，科學的證據證明力其實是有強度的排序，證據力由強到弱排序，依序是：系統性回顧、隨機分配研究、非隨機分配研究、個案研究、專家意見。
因此，證據力強度最弱的就是專家意見。看內容若單純只有專家一人的說法，首先就必須抱持懷疑的態度，不應盡信。
沒有任何一個專家能懂所有事 名嘴化的專家最可怕！
此外，中正大學通識教育中心教授、泛科學「科學新聞解剖室」創辦人黃俊儒也說明，目前台灣新聞媒體喜歡訪問「專家」，但這種請專家佐證的方式，若是問到不對的專家，則是讓訊息反倒加工成為謠言，且專家還會強化謠言的強度。
食品產業鏈十分地長，食品科學專業的範圍也很大，合用准用的食品添加劑也非常多，若沒有進行過相關研究，不見得真的了解這些物質、原料或製程。
請記住一個原則，「沒有一個專家可以了解所有事情」。就算是腎臟科、毒物科專家也只是在其醫學專科上學有專精，我們都知道不能急病亂投醫，今天你有心臟病也不會去看腎臟科，那為什麼食品科學專業的問題會去問腎臟科呢？總不能說吃下肚的東西就會消化吸收變成毒物，所以問毒物科和腎臟科醫師很正常。如果是因為這樣想而去向這類專家求證，就代表已經帶有「食品=毒品」的負面預設。試問，都已經有這種預設了，得出來的答案會中立客觀嗎？
「無毒」的話也別信！ 恐懼行銷就用這招收買人心
號稱「無毒專家」的白佩玉，原訂2018年8月7日上市的新書，在預購階段即因其「養殖魚蝦貝充滿了各式各樣汙染，養殖戶抗生素當飼料餵、經銷商濫用保鮮劑及抑菌劑」等說法，引發農產漁業養殖等專家跳出來打臉，其後預購頁面被網路商店下架、直至發行日也未見上線銷售。
水產科技研究所研究員、台灣永續鱻漁發展協會理事蓋玉軒即撰文表示，這些動機不明的文章往往沒有任何科學舉證，卻用推銷恐懼讓消費者對於養殖水產品卻步，進而打擊國內養殖戶。
看似是專家、還出書的白佩玉，其實同時也經營海鮮生鮮電商。經常被作為媒體消息來源的腎臟科醫師江守山，也有「江醫師の魚舖子」電商與實體店鋪。若讀者在被恐嚇之餘，先查詢該名所謂專家的背景和副業，就必須至少要懂得分辨資訊真假，不淪為商人恐懼行銷下的受害者。
這個世界上沒有絕對！任何過度肯定的話 肯定有鬼！
除了專家證言之外，與食療、科學議題連結的內容，通常會用非常肯定的語句來將不同的因果關係連結，例如「薯條吃多了會提高死亡風險」、「塑膠袋＝塑化劑＝鄰苯二甲酸酯類，吃了就不孕」等。看到這類說法，可以直接用文章內容所提及的關鍵字來搜尋，先找看看是否有相關文獻或反方說法，瞭解實際研究是怎麼做的、結論又是什麼，就能夠幫助你初步先釐清此類說法、將可信度先降低。
但科學文獻對一般來說可能比較難理解，最簡單的辨識方法，就是若文章標題寫著「致癌」、「死亡」等嚴重危害，又或是將功效形容得很神奇、誇大的「抗癌」說法，基本上就必須抱持質疑態度。
老話一句：謠言止於智者
《食力》連續於2016年、2017年底進行年度食謠言調查排行，發現食謠言的壽命和輪轉週期十分地長，網路討論聲量通常是一年四季不停歇，每隔一段時間，又或是與季節、節日較有關的謠言，就會借屍還魂再現，並獲得大量轉貼。
要杜絕謠言的方法，絕對不是政府設立闢謠專線、闢謠專區，推動食安五環政策就夠了。謠言傳播就像吸金的老鼠會一樣，下線一個傳一個收取入會費與佣金，堆疊成金字塔型的犯罪結構。要消滅老鼠會，就必須先阻止下線的繁衍。謠言的遏止也是一樣，只要懂得辨識謠言，讓謠言停在自己這一步，不相信也不轉傳出去，當謠言沒有市場價值，也才有可能慢慢消滅。
謠言止於智者，人人有責。
審稿編輯：童儀展
延伸閱讀
▶愛用「無毒」二字的業者 你確定這招還行嗎？
▶無法消散的網路謠言 到底該如何擊破？
▶有闢謠的需求，正代表無知的擴散
