你應該要知道的食事

馬鈴薯是四大糧食（玉米、水稻、小麥、馬鈴薯）中產量最高的，新鮮馬鈴薯可以透過先進的加工處理和包裝技術製成品質優良、口味更佳且具穩定性的馬鈴薯產品。美國以百分之百新鮮的馬鈴薯製成多元的冷凍和脫水馬鈴薯產品，不僅能為廚房創造出更有利潤的解決方案，還能為剩食問題提出對策。美國馬鈴薯制定了一套黃金品質標準，以產出更多符合消費者對外觀、口感及口味需求的產品。一起來認識多元而實用的全方位美國馬鈴薯產品吧！

撰文＝食力企劃

馬鈴薯是全世界四大糧食之一（其他三者為玉米、水稻與小麥），更是此四大糧食中，單位面積產量最高者。其經濟實惠的價格，加上方便、營養、美味的多變型態，有助於緩解全球糧食安全供應問題。相對的，全球剩食問題嚴重，美國馬鈴薯更透過良好的採收、運送、儲存方式，以及超強的冷凍、脫水加工技術，將剩餘物降至最低，利用率提至最高，為剩食問題提出一大解方。

最親民的食物，用馬鈴薯對決糧食問題

隨著氣候變遷與經濟成長需求，全球已出現糧食短缺的危機！早在2008年，聯合國糧農組織就已推動「馬鈴薯年」運動，建議少吃米、麥，多攝取栽培方法簡單、單位產量高、且澱粉與蛋白質含量皆高於穀類的馬鈴薯，作為主食。

從種植的角度來說，馬鈴薯即使在高山、寒冷、日照不佳的環境也能生長，且全球各地皆有高產量，加上經濟實惠的價格、多變的料理方式，讓它成為最受歡迎的國民美食。美國新鮮馬鈴薯多元的品種和豐富的營養成分，提供大眾新鮮的選擇和全新的機會，更是廚師們探索各種料理方式時不可或缺的完美夥伴。此外，經過冷凍或脫水的馬鈴薯，可大幅延長保存期限，且仍具有豐富的營養價值—富含維生素C、鉀、纖維、維生素B6等，對於有麩質過敏的民眾，更是安心、無麩質的好選擇。

美國馬鈴薯大變身，珍惜食材零浪費

如何減少餐廳與家庭廚餘，有效解決剩食問題，已成為全球顯學！美國馬鈴薯透過嚴格的加工過程與技術，創造出超乎想像、方便又快速的超強食材。美國身為冷凍薯條和脫水馬鈴薯的開山始祖，持續為全球薯條愛好者開創新的裁切形狀和調味，更做到即使去除水分，仍可維持馬鈴薯的完整風味、營養與多樣性。特別的是，所有用於加工處理的美國馬鈴薯，皆符合高固形物含量與低糖標準。再加上USDA的分級制度和FDA認證食品標準，確保了每一項產品的安全與高品質。

美國冷凍馬鈴薯從來沒有淡季。因為一整年的豐收，加上開創性的加工處理方式和包裝技術，使馬鈴薯得以保有新鮮度、降低不良率並維持產品的完整性，提供絕對能令人信賴的穩定供應、優異品質和一致性。不僅幫助餐飲業者無需歷經新鮮馬鈴薯的儲藏、清洗、去皮、切割過程，且無需解凍就能直接料理，以最短的時間、最節省的人力、最少的廚餘，快速創造出餐桌上的驚喜。

脫水馬鈴薯，絕佳的一致性與便利性

擁有豐富產量的馬鈴薯，保存方式就成為一大關鍵！選擇美國脫水馬鈴薯，你將從絕不妥協的品質中獲益良多。美國脫水馬鈴薯產品100%源自美國新鮮馬鈴薯，保證擁有和新鮮馬鈴薯相同的風味、多元性和營養成分。值得注意的是，每噸美國脫水馬鈴薯產出的份數比新鮮馬鈴薯還多，完全歸功於美國脫水馬鈴薯有著1：5的高覆水率。

美國脫水馬鈴薯是食品產業的無名英雄，亦是絕佳的創意起點，你可以在全球的菜單、自助餐、烘烤食品和點心中發現各種搭配丁狀、片狀、條狀、雪花片、顆粒全粉和粉狀脫水馬鈴薯產品製作而成的餐點。美國脫水馬鈴薯不僅儲存方便、烹煮快速，還能降低準備時間，同時提高收益，且所有脫水馬鈴薯的保存期限皆可長達18～24個月。

馬鈴薯是極為普遍且廣受歡迎的食材，更是全球不可忽略的重要糧食。美國馬鈴薯藉由先進的加工技術，為剩食問題提出絕佳對策。對消費者而言是讓人感到熟悉的食材，而廚師們可以善用市面上方便取得的各種美國馬鈴薯品種和形式，在不斷實驗的過程中找出最適合的馬鈴薯，創作出一道屬於自己的經典美國馬鈴薯料理。無論你選擇的是多采多姿的新鮮馬鈴薯，抑或是省力的冷凍馬鈴薯產品、可多元應用的脫水馬鈴薯，擁有許多獨特好處的美國馬鈴薯是你的最佳選擇。

【本文由美國馬鈴薯協會專案委託製作】

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