延展品牌力波蜜從蔬果汁投入即飲醋市場 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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波蜜從自身蔬果汁的優勢出發，結合醋飲品而發展出即飲醋，讓醋飲多了便利攜帶飲用的功能。

撰文＝曹皕晴

醋飲市場近年逐漸發展，不僅釀醋大廠紛紛發展新產品，飲料大廠也嗅聞此股飲醋趨勢投入此市場，在台深耕40多年的蔬果汁長青品牌－波蜜，看見傳統醋飲較不方便攜帶飲用的性質，透過自家自豪的蔬果汁結合醋飲蹦出飲品新火花，開發出小瓶裝式的蘋果健康果酢，讓消費者能隨身攜帶即刻飲用，同時，也透過即飲醋產品的推出，試圖開發新消費族群。

波蜜旗下的蘋果健康果酢即飲醋，在通路市場上不難發現它的身影。波蜜在2012年時開發出新鮮屋紙盒包裝的即飲醋，當時以蘋果與梅子口味為主，而到2014年決議將產品進行升級，將口味著重於蘋果風味，同時為了強調即飲醋的便利性，將瓶身調整為小瓶裝式的寶特瓶瓶裝產品。久津實業股份有限公司企劃部品牌經理林庭羽表示，醋飲這類飲料其實市場上一直以來都有，消費者的接受度其實也廣泛，而因為市面上很多都是濃縮的，你還要再做稀釋，如果說我在外面其實就比較不方便，因此我們希望能讓消費者馬上喝到，而不用再去多做稀釋的步驟。

波蜜的即飲醋，使用糯米醋與梅子醋兩種釀造醋，並將透過添加波蜜特色蔬果汁，以蘋果果汁與醋飲相互結合，打造出即飲醋產品，而為了保留醋與果汁的成分並減少破壞，製程中使用低於攝氏100度C的溫度進行殺菌。並非只使用單一醋而選用兩種醋，則是為了建立即飲醋的飲用適口性，林庭羽說明，市面上的醋嗆感都很重，我們推出這產品是希望讓消費者接收度比較高，除了醋之外，添加梅子醋讓它的適口性可以更好，入喉時也不會有刺感，可以降低消費者的負擔，而添加益生菌的做法則希望增加健康飲用的功能性。

主打含有蘋果汁的即飲醋，在蘋果的挑選於把關上也有波蜜的堅持，蘋果主要挑選自國外，並依季節與蘋果品質而調整進貨地區，林庭羽說明，蘋果屬於農產品，在農產特性上，它會隨著季節有一些顏色的深淺變化，而製作出的飲品色澤就會比較暗一點，會有一點像氧化的感覺，因為在架上我們沒辦法第一線跟消費者說明，因此我們會在色澤進行穩定度的調整。

蘋果即飲醋自2012年上市至今目前銷售成長幅度增加約10％左右，久津實業股份有限公司企劃部經理張秀菊指出，便利商店的汰舊換新其實很快，如果說不是能夠站在一個好的銷售狀態下，其實很快就會被淘汰，而波蜜其實就是主打果蔬汁，也是希望消費者除了喝到原來的果菜汁，也能跳到醋飲此部分進行嘗試。而林庭羽也說明，觀察蘋果即飲醋的飲用市場，可以發現醋飲市場比較偏於女性，年齡層在20歲以上到40幾歲家庭主婦，同時是比較重視健康的人。

從主力產品果菜汁與果汁，到今日結合果汁與醋飲兩種飲品的即飲果醋，在推廣與行銷醋飲市場上是否會有難度？林庭羽指出，和傳統醋飲產品的族群應該是有些相重疊，而因為我們是即飲，再加上販售區域集中在便利商店與超市，相比下差異蠻大的，而像濃縮醋它都是要帶回家的，使用時間也比較長，雖然族群可能有些重疊，但即飲醋是有新接觸到一些新的人，希望可以把這個醋飲市場更擴大。

即飲醋市場的發展除了實體通路、電子商務甚至在2016年流行的自動販賣機中都能見到即飲醋的販售，針對醋飲未來的發展與觀察，林庭羽說明，像2016年自動販賣機有醋飲的銷售，顯示一些年輕族群也開始接受這個市場，這是正向的，代表這個市場越來越大，醋飲好像不再只是一種好像老老的飲品，是年輕人也可以接受的，對整個醋飲市場是蠻樂觀的。

由果汁融合醋飲品的推出，讓波蜜透過以蔬果飲品與醋飲健康飲用的訴求加深與消費者的溝通，除了延續品牌蔬果特色外，考量消費者便利飲用的特性也讓醋飲市場增添了另一股飲用新風氣，醋飲不只有傳統沖泡式的做法，即飲醋也在飲用與便利性中取得一個平衡。