你應該要知道的食事
雲林縣政府衛生局稽查粽子專賣店、超市、賣場、南北雜貨店、傳統市場及食材批發商等場所，抽驗共計54件應景粽子產品及應景食材，檢出2件來自外地的食材添加物超標、未符規定。
整理＝張語屏
端午佳節將至，為保障民眾飲食安全，雲林縣政府衛生局（簡稱雲林縣衛生局）於2023年5月初開始至6月，即針對粽子專賣店、超市、賣場、南北雜貨店、傳統市場及食材批發商等場所進行稽查及抽驗，共計抽驗應景食品54件，其中有2件外地食材不符規定。
檢出2件外縣市「蝦米」、「芥藍菜」食材不符規定
雲林縣衛生局表示，在抽驗工作中，1件「蝦米」食材檢出二氧化硫殘留量0.14g/kg（限量標準:0.1g/kg），另1件「芥藍菜」則檢出農藥亞滅培2.55ppm（限量標準:2.0ppm），核與規定不符，經調查並追溯來源為外縣市業者，均已移請所轄衛生局後續辦理。
此次檢驗項目包括防腐劑、硼酸及其鹽類、食品中微生物衛生標準、黃麴毒素、蘇丹色素、漂白劑（二氧化硫）、殺菌劑（過氧化氫）、著色劑、411項農藥多重殘留分析、13項多重分析食品中甜味劑等項目，除2件不合格，其他52件檢驗結果符合規定。
選購粽子或包粽食材4項注意事項
雲林縣衛生局呼籲，消費者製作或購買粽子時應注意以下事項：
1、粽葉太綠或聞起來有硫磺味等化學藥劑或粽葉來源不明者，應拒絕購買，以免不慎購買到黑心粽葉。
2、選購粽子時，宜向衛生良好之製造或販售場所購買，並檢視粽子外表是否破損，如內容物有外漏則勿購買。
3、挑選粽子配料時，應向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔之產品。
4、製作鹼粽時，應使用衛生福利部公告許可合法之食品添加物「三偏磷酸鈉」替代硼砂（也稱為「冰西」，是公告禁止使用的非法添加物），來維持鹼粽Q而不黏的口感。
愛吃也要把握「4少1多」食用原則
雲林縣衛生局長曾春美提醒，民眾在享用端午佳節美味粽子之際，應把握「4少1多」的「少油、少糖、少鹽、少醬料、多蔬果」原則，並仍持續加強查核，以保障食品衛生安全。
審稿編輯：林玉婷
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