你應該要知道的食事

為確保飲冰品的衛生安全品質，台北市政府衛生局2022年3月下旬共抽驗85件散裝飲冰品及配料，檢驗飲冰品之指標性病源菌，並視性質檢驗防腐劑、總氰酸及著色劑，檢驗結果均符合規定。

整理=編輯部

天氣逐漸變熱，夏天是飲冰品的消費高峰，台北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自2022年3月下旬開始專案抽驗散裝飲冰品及配料，第1波共計抽驗85件，其中包括13件冰品、40件飲料及32件配料，檢驗結果均符合規定。

北市抽驗共53件飲冰品及32件配料，指標性病源菌、防腐劑等結果均合格

台北市政府衛生局此次抽驗53件飲冰品，抽驗地點包含路易莎、春陽茶事、覺旅咖啡等品牌，抽驗品項包含飲料、冰品、冰塊，依類別檢驗指標性病源菌（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7）等，另抽驗32件配料（粉圓、椰果、蜜綠豆、蘆薈、仙草凍等），視性質檢驗防腐劑、總氰酸及著色劑，檢驗結果均符合規定。

指標性病原菌–檢視產品、製程、工作人員衛生水準的重大指標

台北市衛生局表示，指標性病源菌為監測水、飲冰品之食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，而常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的指標性病源菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。

業者嚴格把關4大重點，保障民眾食用飲冰品的衛生安全

為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全，提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理：

1、環境器具：

販售及製造場所應保持清潔，盛裝容器應定期清潔與消毒，注意冰箱儲存溫度管控。

2、作業人員：

應重視個人衛生、做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。

3、原料來源：

應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件，並保留進貨紀錄或資料。

4、水源品質：

應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。

審稿編輯：李依文

延伸閱讀
▶10項衛生標準因重複規定廢止！最新版「食品中微生物衛生標準」2021年7月上路！
▶從大腸桿菌數看冰品衛生！夏日消暑這樣才能安心吃！
▶微生物無處不在，如何自保避免中毒？