氣候暖化致2022年萬里蟹捕獲量減少！除了產量消費者更重視「重金屬問題」 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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秋天，是老饕們大啖秋蟹的時節，但2022年因海象狀況不佳與秋蟹現蹤的時間越來越晚，導致捕獲量減少。生鮮電商平台「無毒農」為了把關萬里蟹品質、避免重金屬疑慮，需通過2次檢驗才出貨，更自製「活水倉」引進海水確保螃蟹品質。

整理＝編輯部

秋風漸起，是老饕每年開始啖蟹黃蟹膏的好時機。但捕蟹是一門絕對「靠天吃飯」的產業，每年秋蟹的捕撈量都會因為天氣、法規政策等因素造成影響。而2022年來說，漁民更是「有感」。除了海象狀況差讓2022年出海船次減少；秋蟹現蹤時間也越來越晚，「花蟹」更是10月底才出現。

台灣熟稱的「萬里蟹」，就是三點蟹、花蟹等「海蟹」。隨著海潮交迭，秋蟹登場的先是三點蟹，而後是花蟹；前者肉質飽滿細緻；後者蟹肉緊實，味道嚐起來清甜更受青睞，但相對的價格也更高，卻也深受老饕喜愛。

秋蟹最先登場的三點蟹，肉質飽滿細緻。（圖片來源：無毒農提供）

海象與海面溫度影響秋蟹捕獲量

生鮮電商平台「無毒農」表示，「秋蟹捕獲量」端看2個指標，分別為影響漁民能否出海的海象狀況；以及影響螃蟹數量的海面溫度，兩個指標都要相互配合才能捕到最大量的螃蟹。但據中央氣象局的資料顯示，2022年10月台灣北面彭佳嶼的月雨量超過了250毫米，較2021年和2020年的153毫米及44毫米都高出許多，這大大影響了2022年漁民能夠出海捕螃蟹的天數。

從新北野柳漁港剛下船的三點蟹。（圖片來源：無毒農提供）

「除了氣溫暖化影響之外，2022年受到颱風侵擾及海象風浪大，更造成2022年螃蟹捕撈狀況較往年更差。」販售萬里蟹的萬里船家老闆林讌卉說。「無論是三點蟹或是花蟹的數量都明顯更少。尤其是花蟹，到2022年10月下旬為止，都還沒有看到2022年期的新生花蟹，一直要到上週才出現少量花蟹。讓萬里捕蟹人都擔心2022年會不會大虧。」她接著補充。

國外進口螃蟹曾驗出重金屬超標平台更該加強為消費者把關！

而2022年海蟹除了上游沒貨，「無毒農」發現消費者在詢問時也比以往更在意食安問題。尤其是近期從國外進口的三點蟹被驗出重金屬超標的案例，讓每年都會購買秋蟹的消費者日趨重視產地來源，以及重金屬殘留問題。

「客人今年來詢問萬里蟹檢驗問題的人增加不少。」無毒農創辦人暨執行長曾逸峰說。「其實以往都有這情形，因此2022年無毒農更重視對於這一塊的檢驗。這次我們更把檢驗頻次提升，於9月和10月各送驗一次，就是要確保消費者的食用安全。」

生鮮電商平台「無毒農」出示萬里蟹自主檢驗報告，鉛檢測結果為未檢出，定量極限為該機器可以驗出的下限值，須通過二次檢驗才會出貨。（圖片來源：無毒農提供）

「無毒農堅持每批進倉的蔬果都要抽檢，這次萬里蟹自然也不例外！我們在2022年9月第一次抽檢，報告顯示重金屬鉛、鎘與甲基汞都合格。國家標準鉛、鎘與甲基汞為0.5mg/kg，無毒農的檢驗結果都低於合格標準4～7倍。並且在10月出貨前再次送檢，也是重金屬鉛未檢出；而鎘與甲基汞則都低於合格標準4～7倍。」曾逸峰接著說。

自製「活水倉」引入海水確保螃蟹品質

除此之外，無毒農更是立下全台線上生鮮電商先例，直接在海蟹捕撈港口自建「活水倉」。