你應該要知道的食事

每個產銷履歷農產品，經營者皆有自己的一套品管流程。《食力》帶您瞭解使用於總統就職晚宴中的產銷履歷農產品，經營者如何管理並把關其農產品。

撰文＝曹皕晴

2016年5月20日蔡英文總統就職晚宴中，宴席料理使用了經行政院農委會產銷履歷認證的農產品食材，包含高雄青隆果菜運銷合作社的珍珠芭樂、台南關廟果菜生產合作社的綠竹筍、嘉義旭領農場的黑木耳以及雲林鮮綠農產的玉米等。《食力》跟隨農委會產銷履歷小組的腳步，深入瞭解業者如何針對產銷履歷和農產品進行經營及維護，對於自家農產品有哪些獨到的管理模式。

輔導其他農民減少使用農藥栽種珍珠芭樂－張厚深

高雄青隆果菜運銷合作社以種植珍珠芭樂為主，2013年加入產銷履歷後，芭樂產值與數量穩定。30歲的果農張厚深，過去從事運輸服務協助載送青隆合作社的芭樂，並無農業經驗，在幾次觀察到農民使用超過7、8種農藥，甚至10幾種農藥種植後，認為其實不需要用到這麼多農藥，因此決心投入產銷班種植芭樂，並教導其他農民使用少數量及種類的農藥，同時遵守安全採收期，張厚深目前與其他8位產銷班農民共同投入產銷履歷的芭樂種植。

產銷履歷產品，在田間的種植和控管相當重要，種植方面也配合農業改良場教導民眾施肥，並經由安全採收期後才收成，張厚深也提到，一般芭樂甜度約在8、9度，而青隆果菜運銷合作社所種的珍珠芭樂甜度則可達11度。

以科技嫁接技術種植番茄－李文修

（圖左至右者：種苗廠廠長蔡旻晃、木子李蕃茄園果農李文修）

兼具體育老師及嫁接技術農民兩種身份，讓李文修更顯特別，更於2014年曾獲得產銷履歷達人，而透過番茄嫁接的科技技術，使他對於番茄培植有一套理念。李文修從小家中便種植香蕉，使他對於農業及植物相當敏銳，過去他從事蘭花嫁接，而後因為女兒喜歡吃蕃茄，轉而投入番茄嫁接並協助種苗場育種小番茄，而透過嫁接技術及溫網室的科技種植做法，讓番茄的產量及培育具成果。而他也提到，投入產銷履歷讓他能在種植、施肥等過程能詳加紀錄，也持續學習用對方法照顧作物。

將綠竹筍成功銷往日本的首位農民－郭忠

（圖左至右者：萬豪酒店國宴主廚高鋼輝、台南關廟果菜生產合作社農民郭忠、關廟合作社農民）

台南關廟果菜生產合作社郭忠種植的綠竹筍，於2009年加入產銷履歷，是第1位將綠竹筍成功銷往日本的台灣農民。綠竹筍銷往日本的契機為過去自產的鳳梨在接洽貿易的過程中，某天讓日本醬料公司的老闆女兒吃到他所生產的綠竹筍，被對方稱讚是吃到好吃的水梨，而對方希望將綠竹筍帶往日本讓更多人吃到，也因此讓郭忠的綠竹筍開啟銷往日本的開端。

郭忠從小便開始種植竹筍，他認為竹筍不太需要使用農藥，對於食用者而言相對提供安心，而加入產銷履歷後，讓他在出口外銷上增加許多優勢，例如中國相當重視食材的檢驗證明，也讓擁有產銷履歷的綠竹筍未來相對易於走入中國市場。而他也提到，目前在種植上遇到的困難為農業的人力不足，缺乏年輕第2代接手，他也期望政府能協助解決農業人力的問題。

以有利環境的太空包培養出黑木耳 －莊詠傑

（圖左者：旭領農場負責人莊詠傑）

走入旭領農場的黑木耳種植區，溫度及濕度的品管控制讓木耳能維持生長，旭領農場的黑木耳於2004年申請通過產銷履歷，對於所種植木耳相當有控管要求。在黑木耳種植室的把關上，有別於其他業者會去除周遭可能的昆蟲等，農場負責人莊詠傑讓黑木耳室內維持大自然的狀態，讓其保有自然生長的環境，使黑木耳相對自然新鮮、品質好。而培植黑木耳的太空包為旭領農場最注重的控管內容，太空包內的木屑、黃豆粉等提供木耳營養來源，而太空包製作過程進行嚴格除菌，讓品質相對高更能提供良好培植環境，而使用過後的太空包也回收作為有機肥料使用，利於環境友善也永續經營。

企業化管理玉米品質的鮮綠農產－熊亞萍

（圖中者：鮮綠農產科技股份有限公司董事長熊亞萍）

鮮綠農產科技公司是以企業化經營玉米生產，並進行產品控管，而主要產品包含真空包裝的玉米棒及玉米生鮮等，目前於國內外皆有販售。鮮綠農產自合作社初期經營時便加入產銷履歷，透過契作經營方式建立種植及品管生產流程，董事長熊亞萍推廣安全農業及安心食品的理念，因此在玉米種植過程，對於農藥使用等也相當關注，生產的玉米在生產端及加工端皆會進行農藥等檢驗，並透過人工分級、袋裝等方式挑選確保品質，使其所生產的玉米能在品質控管下維持水準。

產銷履歷農產品透過農業經營者把關以建立農產品品質，除了瞭解各家業者的品管經營理念及對於產品的重視要點外，產銷履歷農產品最終仍回歸到業者自主把關、保障農產品安心食用以及提供可追溯的田間生產歷程紀錄等做法，而最主要為使環境能永續發展，才是產銷履歷農產品最重視的出發點。

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