你應該要知道的食事

咖啡是全世界農作物貿易量第1名的品項，超過稻米與小麥，而全世界最大的咖啡生產國為巴西，最大消費國為美國，芬蘭則是單人最高咖啡消費量，平均每人每天會喝4～5杯的咖啡。

撰文＝崔榮夏（韓國人，現為知名咖啡師學院「咖啡MBA學院」與咖啡創業及流通專門企業「Dream coffee」的代表）

咖啡是全世界農作物貿易量第1名的品項，第1名竟然不是人類的主食米、小麥或玉米，真的非常驚人。能如此神奇地佔據第一的位置，還有一項不為人知的原因，那就是咖啡的產地與消費地不同的緣故。咖啡大部分種植在中南美、亞洲、非洲等貧困的國家，消費則主要在美國、歐洲、日本、韓國等先進國家。更神奇的是大部份的消費國都無法栽種咖啡。夏威夷雖然也有種植咖啡，但夏威夷的生豆產量完全不足以供應美國需求；此外，夏威夷產的生豆反而出口到美國以外，像是日本等國家。或許有人會反問說：「聽說韓國也有種植咖啡樹？」雖然的確是有種植，但在韓國江原道、濟州島、京畿道一帶栽培的咖啡，並非用來生產生豆，而是作為參觀收入或是栽培樹苗販售之用。

咖啡第1大生產國：巴西

雖然說根據不同國家，生豆包裝的單位也會有所不同，但一般來說都會用60公斤的袋子來包裝。2013年世界咖啡產量，用60公斤為基準來計算的話，就高達1億4461萬袋，其中最高產量的國家就是巴西。第1名的巴西是5582萬袋，第2名越南為2200萬袋，第3名印尼為1273萬袋，第4名哥倫比亞為950萬袋，第五名衣索比亞為810萬袋。

不少人對於越南的咖啡生產量竟是第2名而感到詫異，越南生產的品種大多為羅布斯塔，這種咖啡很少會以單一品種飲用，因此一般人較不易在咖啡館接觸到，大部份會送至工廠作為義式濃縮咖啡的配豆使用。2013年的第3大生產國為印尼，之前這個順位通常都是哥倫比亞，但當時哥倫比亞咖啡樹遭受病害，正在進行改良，造成產量下降，同時印尼的產量增加，因而改變了排名。五大咖啡產國為巴西、越南、印尼、哥倫比亞及衣索比亞，稱這五國為咖啡之國一點也不為過。巴西的阿拉比卡咖啡豆，占全世界生產量的一半，不僅價格低廉且品質理想；越南是即溶咖啡最常使用的羅布斯塔的最大生產國；印尼在眾多群島上生產多樣化的咖啡；哥倫比亞則有優良品質與高產量，能以低廉的價格喝到最高級的品種而聞名。

咖啡最大消費國：美國

那麼， 咖啡最大的消費國在哪裡呢？ 根據國際咖啡組織ICO（International Coffee Organization）的統計，以進口量為基準，當然就非美國莫屬。第1名美國生豆進口量為2679萬袋，第2名德國為2179萬袋，第3名義大利為881萬袋，第4名日本為828萬袋，第5名法國為660萬袋，韓國則是194萬袋，位於第14名。以ICO 的統計數字作為基準，如果將這項統計不足的部分列入考慮，就會稍微出現變動。經由統計可以得知，咖啡高消費量的國家大多是先進國，事實上數一數二的經濟大國，咖啡的消費量也占據前一兩位的排名。

單人最高咖啡消費量：芬蘭

咖啡消費量最高的國家分別為美國、德國、義大利及日本，每人喝最多咖啡的國家又是哪裡呢？根據ICO 於2011年度的統計結果，單人最高消費量的國家為芬蘭，平均每人1年消費12.9公斤的咖啡。以一杯咖啡需要八克的咖啡豆為基準的話，就等於是1612.5杯咖啡，因此就表示每個國民1天會喝4～5杯的咖啡。第2名為挪威，一人是9.51公斤；第3名為丹麥的8.21kg；美國則是4.24公斤；以咖啡聞名的義大利為五5.62公斤；韓國為2.17公斤。

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內容來源＝《大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節》，由采實文化提供