你應該要知道的食事

花草、香料與茶葉調和後改變了茶葉的滋味、色澤，也擺脫了稍嫌嚴肅的東方傳統形象，其千變萬化、多采美麗的姿態讓調茶從茶葉欣賞開始就成為一大享受，還兼具養顏、養身的功效。

撰文＝楊玉琴（英式紅茶專家，日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator）

早在9世紀歐洲人就開始運用天然花草與香料的特色與自然療效，製作各種花草水當作日常保健飲品，在茶以「神奇東方靈藥」之姿進入各國皇室後，茶、香料與花草更共同擔負起皇室養生良方的角色，對於將其調配混搭茶葉之中，更是早在17世紀就開始的健康飲食藝術。

具優雅香味與自然療效的花草茶

花草（Herb）語源來自拉丁文裡的「HERBA」，意思是「綠色的草」。什麼是花草茶？指的是所有可食植物的根、莖、葉、花、皮等部位，可單獨或綜合部位加以沖泡的飲料就是花草茶。

在中國茶出現以前，花草茶早已在歐洲被廣泛地運用了，飲用花草茶或是以花草入菜亦有長遠的歷史記載。在中古時期，人們已發現有些植物具有天然藥性，將這些植物作為殺菌、提神之用，也都世代相傳，成為自家的祖傳祕方。直到16世紀時，教會的傳教士為了鼓勵人們多上教會，將教會中種植的各式花草種子及療效傳達給教友，花草的使用才被更廣泛地傳播。

除了飲用花草沖泡的茶水，婦女們會在出門前，掛一個布製的小袋子在身上，裡面裝有多種香味的花草，例如百里香、薰衣草、迷迭香、玫瑰等，除了花草香氣，更重要的是為了防止外面的細菌感染。被歐洲人廣泛應用在生活上的這些花草植物，隨著大航海時代，透由歐洲各國派遣的探險船艦、軍艦，也飄洋過海地流傳到世界各地。

認識常用花草

玫瑰Rose

香氣：氣味清香
滋味：味道甘甜
特性：玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K，性質溫和，香氣優雅迷人，入口甘柔不膩，能令人緩和情緒、紓解抑鬱。養顏美容功效亦佳，常飲可使皮膚嫩白。對於重視視覺享受的花茶愛好者而言，玫瑰花茶、花形唯美，顏色粉嫩是很不錯的選擇。

薄荷Peppermint

香氣：清新微涼
滋味：爽口涼微苦
特性：有調節與鎮靜作用。可減輕頭痛、偏頭痛、牙痛、氣喘、支氣管炎、乾咳、以及鼻竇充血皆有舒緩作用，尤其對感冒舒緩、鼻子不暢通有絕佳效果。亦可安撫憤怒的情緒，消除沮喪的情緒，使人感覺清新。

洋甘菊Chamomile

香氣：清甜香
滋味：微甘甜味
特性：主要被運用在抗發炎、安定情緒，夜間飲用洋甘菊，可以讓睡眠品質更好，對於疼痛及輕微的發炎現象，都有緩解的作用，運用於消除女性月經疼痛的緩解也相當有幫助。

矢車菊（藍芙蓉）Cornflower

香氣：淡薑清新味
滋味：無味
特性：特別美麗的藍色花朵，矢車菊能夠幫助舒緩腸胃不適的症狀，淡雅芬芳的香味可以鎮定心神。

檸檬草Lemon Grass

香氣：具有強烈的檸檬香味
滋味：微澀爽口
特性：能恢復活力、讓頭腦清醒、消除疲勞，並有開胃助消化之效。強勁的抗菌能力，能預防接觸性傳染疾病，對呼吸道的感染，如：喉嚨痛、喉炎與發燒、久咳不癒有相當助益。

花草風味調茶

運用花草的特性與香氣，添加在茶葉之中，除變化滋味外還具有養身之效，以下配方以100公克散茶為單位，再加入適量花草，而散茶所推薦的茶款，因每款香氣、風味皆不同，可嘗試調製，找出自己喜愛的口味。

L：美人玫瑰
茶100公克+乾燥玫瑰花20公克
推薦使用茶葉：Kelly混調I、錫蘭—汀布拉、錫蘭—混調、伯爵

M：清新活力
茶100公克+乾燥薄荷10公克+乾燥檸檬草5公克
推薦使用茶葉：Kelly混調B、錫蘭—肯帝、錫蘭—混調

N：溫暖大地
茶100公克+洋甘菊15公克
推薦使用茶葉：Kelly混調C、錫蘭—肯帝、錫蘭—混調

O：花浪漫
茶100公克+乾燥玫瑰花10公克+乾燥矢車菊5公克+洋甘菊2公克
推薦使用茶葉：Kelly混調E、錫蘭—混調50公克+伯爵50公克

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內容來源＝《英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味》，由漫遊者文化提供