剩菜別急著丟！用小巧思改造讓馬鈴薯燉肉變身可樂餅 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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做菜不小心做太多時，別丟棄！用點小巧思改造，就能變成一道全新的料理。

撰文＝福本陽子（日本Men’s Kitchen男性廚藝教室創辦人）

做太多的時候，只要「加點小變化」，就能解決

一個人住最令人困擾的，就是菜一不小心做太多的時候。比如說，做了咖哩一餐吃不完，但是持續吃了3餐也是會很膩的。雖然說這個時候拿去冷凍起來也是可以，但最好的方法是想辦法改造它。

咖哩的話，雖然放到第2天會變得更好吃，但是吃到第3天，我們可以把日式沾麵醬加入咖哩中，再用熱水稍微加點太白粉去勾芡，再配上煮好的烏龍麵，就能改成一道咖哩烏龍麵。或者是用微波爐加熱冷凍白飯之後，淋上咖哩醬汁，再撒上起司推進烤箱裡面烤一下，這樣就變成焗烤咖哩飯了。

馬鈴薯燉肉做太多也是一樣，隔天可以把料都撈出來壓碎，再捏成扁圓形狀，裹上蛋汁與麵包粉去油炸，就變成可樂餅了。而且因為這個可樂餅的材料已經煮到非常入味，不需要再另外加任何調味就非常好吃。又或者加入一些熱水跟味噌，馬鈴薯燉肉又可以變身為豬肉味噌湯。另外，如果放了些咖哩粉進去，馬上又變成和風咖哩。

我家平時只有我跟我老公兩人過日子，如果做4人份的菜一定會吃不完，這時候隔天，我就會把剩菜再加上一些變化端出來再吃一餐。「昨天剩下這些菜，冰箱裡面有這個跟那個食材，這樣可以做什麼菜出來呢？」思考著這樣的解謎遊戲真的很有趣。

冰箱裡還有前幾天吃剩下的清蒸雞肉，那隔天吃生菜沙拉的時候，就可以把雞肉用手撕成細絲，加進沙拉裡，這樣很快就完成一道很有飽足感的菜色了。

這樣子靠著冰箱裡的食材，我們可以進行許多菜色的改造。另外，這時候不要認為這些食材是「吃剩下的」，而是要把這些食材想成是「特地留下來做改造的」――做菜的時候要保持正向的思考態度。

這樣一來，把冰箱清空就是一種很有成就感的事情。所有的食材都是生物犧牲自己的性命換來的，所以最重要的是盡量減少食物的浪費。